工具/原料
鸭头 (1斤)
(相关资料图)
啤酒 (1瓶)
香叶 2片
冰糖 适量
辣椒 5个
桂皮 1个
花椒 10颗
麻椒 10颗
八角 2个
肉蔻 适量
姜丝 适量
葱段 1根
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
方法/步骤
1/4分步阅读
生鸭头鸭脖泡水至少三小时, 去血水。
准备大料:香叶、冰糖、辣椒、桂皮 、花椒、麻椒 、八角、肉蔻、姜丝、葱段。
2/4
煮过水的鸭头去掉毛 鸭脖子洗干净 剁成小段 (为了更好地入味)
3/4
冰糖若干 啤酒1至2瓶 看鸭货量的多少
锅内放油烧热,中小火放入干性调料炒出至香味 再加入葱姜炒制
4/4
放入鸭头 ,大火翻炒三分钟 ,然后倒入啤酒 加入蚝油、生抽、冰糖老抽,盖盖子,大火三分钟锅开后改中小火炖45分钟左右 。收干汤汁即可。
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