用料
牛奶 400克
(相关资料图)
蛋黄 4个
细砂糖 60克
100%巧克力 10克
步骤 1
首先在锅里倒入牛奶煮开关火,晾至常温备用。
步骤 2
蛋清蛋黄分离,蛋黄放在容器里,蛋白可以炒菜,做成鸡蛋干或者糕点之类的。
步骤 3
加入细砂糖,这个甜度对我刚刚好,喜欢甜一点的可以多加10克,因为冰淇淋在冷冻之后甜度会下降。所以最好不要减糖。
步骤 4
用手动打蛋器把蛋黄搅散,加几滴柠檬汁或者白醋。
步骤 5
这款冰淇淋可以不用电动打蛋器,用手动打蛋器即可。搅拌到颜色变白,体积变大浓稠的面糊状就可以了。
步骤 6
倒入晾至常温的牛奶,一点一点的倒入蛋黄糊中,一边加一边搅拌,直至加完为止。
步骤 7
搅匀之后倒回锅中,开小火继续煮开,全程不停的搅拌。直到蛋黄糊微微煮开立马关火。关火后继续搅拌散热。
步骤 8
然后把蛋黄糊过滤一下。
步骤 9
分成两份,一份原味,一份加了巧克力。喜欢吃什么口味的,这时候就可以添加进去。
步骤 10
蛋器一起搅拌均匀,晾至常温,盖上盖子放冰箱冷冻1.5-2个小时。
步骤 11
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