食材用料
(相关资料图)
羊肉750g,胡萝卜一根,马蹄几颗,甘蔗两节,桂皮一点点就够了,草果一颗,香叶三张,八角一颗,料酒些许,柱候酱两勺,蚝油适量,酱油适量,糖适量,盐适量
做法步骤:
步骤 1
羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水,多换几次水,此步骤可以使羊肉去除一些膻味
步骤 2
胡萝卜切成滚刀状,马蹄削皮对半切开,甘蔗去皮切成小条。
步骤 3
把姜切片。我一般不削姜皮,您也可去皮。
步骤 4
我喜欢把材料备好才开火做菜,您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水,再做之前的那些琐碎事。
步骤 5
焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实,Q弹。
步骤 6
热锅凉油,把姜片倒进去爆香。
步骤 7
把羊肉倒进去,翻炒几下,使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下
步骤 8
加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。
步骤 9
加入两勺柱候酱一起翻炒几下,再加蚝油,酱油,盐,糖(因为有甘蔗,所以少加一点或者不加也行)。翻炒均匀
步骤 10
我使用的是这种牌子的,您不必一定要这个。
步骤 11
倒入胡萝卜马蹄和甘蔗,翻炒几下,倒入清水,没过肉即可。
步骤 12
我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒,所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。
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