西瓜酱豆最正宗的做法不晒行吗

2023-08-15 20:22:52 来源：南方养生网收藏

西瓜皮酱豆的正宗做法？

解答：

(资料图片)

西瓜皮酱豆做法

主料黄豆300克西瓜皮1000克

辅料小米辣10个葱姜适量花椒八角桂皮等适量甜面酱2勺郫县豆瓣酱2勺玫瑰酒20克

步骤 1

黄豆浸泡12小时，洗净晾去表面水分

步骤 2

葱切段姜切片，小米辣切圈西瓜皮切块

步骤 3

锅中加油，油温8分热倒入葱姜大料，炸至变色，能闻到香味后，捞出所有大料

步骤 4

油锅中倒入黄豆，小火慢炸，炸至黄豆表面裂开

步骤 5

倒入西瓜皮，用小火把西瓜水分熬出来，中间要不停翻动

步骤 6

熬至无水分后，加入甜面酱、郫县豆瓣酱、小米辣、盐继续翻拌，熬至冒泡时，倒入玫瑰酒，继续翻拌，关火即可

解答：

1.将黄豆洗净备用，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开

2.水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器

3.西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐，一层酱豆放一层西瓜一层盐。

4.配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒

5.等豆酱晒到水份很少但还有些黏稠的时候可以再次加入西瓜

6.然后搅拌均匀，再次进行暴晒，晒一个月左右即可。

西瓜酱豆怎么做西瓜酱豆正宗做法

1.黄豆洗净备用，将适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中，加入适量水烧开。

2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。

3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。

4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。

5.豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。

6.然后搅拌均匀，再次暴晒一个月左右。

西瓜酱豆做法最正宗的做法？

解答：

步骤/方式1

西瓜切块

步骤/方式2

黄豆挑好的颗粒，不要坏豆，可以泡发控水，也可以不泡，直接油炸。

步骤/方式3

热锅凉油，油开了放入茴香、桂皮、八角，炸至金黄，放入西瓜。

步骤/方式4

至西瓜均匀出水，汤汁金黄，黄豆煮面，加入盐，出锅即可。

西瓜酱豆最正宗的做法辣椒酱？

原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。

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