(资料图片仅供参考)
如果在家里制作馒头与包子,不建议过度“醒发”,虽然醒发后的馒头看起来又大又软,但因为发酵过度,口感就不是特别好了,所以还是正常蒸制比较好,而且面味更浓,口感更有嚼劲。
想要在家里做出松软的包子与馒头,需要掌握以下几个要点。①.正确发酵面粉
我们在家制作馒头与包子的时候,一定要掌握正确的面粉发酵方式,我们通常都是用酵母发面,在发酵面粉时,要把握好酵母的用量,酵母放置过多或过少,都会影响面粉的发酵效果,正常的面粉与酵母的放置比例为:100:1.5左右掌握好了面粉与酵母的比例,那接下来,就是发酵面粉时所用的水了,发酵面粉时,必须用30至35度的温水,酵母菌在这个温度,才可以得到更好的生长,才会使面粉发酵成熟。
②.面团的揉制
在我们揉制发面团时,必须要经过三次揉制过程,每次间隔十分钟,这样才可以使面团排气完全,而且面团的松软度也会更好,制作出来的馒头或者包子,也就更有弹性,口感也会更好。
③.蒸制方法
在我们蒸制包子或者馒头时,不要在水开以后在放置包子与馒头,应该是温水或者冷水时,将包子与馒头放在蒸锅里,这样可以给包子与馒头一个缓冲的机会,让他们随着水温的升高而慢慢彭起,如果水温高时将馒头与包子放进蒸锅,就会导致面剂瞬间紧缩,而产生死面,活着不膨起的现象发生,所以冷水入锅蒸制,还是很有必要的。
关键词:
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多疏风解毒胶囊的作用与功效是什么?疏风解毒胶囊可以起到解毒利咽...
艾叶的功效与作用有哪些?1、散寒止痛艾叶为菊科蒿属植物艾的叶...
治疗白发的偏方有哪些?1 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60...
紫癜性肾炎是什么病?所谓的紫癜性肾炎,就是由于患者对于某些东...
维生素ad是什么?维生素AD是指维生素A和D的混合制剂,是两种脂溶...
乙肝小三阳严重吗?乙肝小三阳有些比较严重,也有些不太严重的,...
常见疾病
更多体育健身
更多三秦都市报-三秦网讯(汪雪燕记者黄艳)今年以来,国家税务总局...
参考消息网8月14日报道据共同社8月14日报道,在8月14日的外汇市场上,
固定电阻器概念股有哪些股票?(8月14日),固定电阻器概念股有...
afm粗糙度检测,ptf检测万博检测——大型科研型分析检测机构!...
8月16日,安凯客车发布股份减持公告,股东安徽省投资集团控股有...
挖出炮弹应该第一时间确认安全,无法确认安全时,首先远离炮弹...