1、绿豆糕材料(3个100克的,5个50克的),绿豆:100克、麻油:40克、细砂糖:50克、麦芽糖:20克、馅料:245克
【资料图】
2、绿豆提前一天浸泡,去皮
3、去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸,蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
4、把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥,不粘锅里倒入麻油烧热
5、倒入绿豆泥小火拌炒均匀,再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
6、炒拌均匀时糊状的,小火不停的炒拌防止焦底
7、炒拌成一个不粘锅的团状离火,放凉即可
8、将馅料分为40克3个,25克5个,绿豆面也分为60克3个,25克5个,都搓成圆球
9、将绿豆面放手心,用力按扁,中间放上馅料
10、小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
11、模具花片先粘点熟粉,磕掉多余粉,包好馅的球状放入模具,向下按压模具压出造型
12、再轻轻的推出绿豆糕即可
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