1.准备好生的手擀面
2.将除青菜以外的所有配菜都切成细丝,肉和火腿也切丝
3.青菜看个人喜好,我用的博菠菜也可以用油麦菜,芥蓝等等代替
(资料图片)
4.部分调料合影
5.面先煮熟,不要煮软了,煮熟即可
6.煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗,知道面条洗得冷却
7.锅里放比较多的油,烧热
8.下肉丝,炒散
9.肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜,洋葱和青椒丝进去
10.胡萝卜,洋葱,青椒丝炒到断生后,放入青菜
11.青菜体积缩小后加入火腿丝
12.翻炒断生后按照顺序,先加入蚝油,再加入老抽(蚝油量的四分之一左右),然后加入适量白糖(约一茶匙半),最后加入适量鸡粉,盐和鸡精(鸡粉没有可省略)
13.将调料和菜充分炒匀后,放入煮熟的面条,大力炒匀或者拌匀即可
14.出锅装盘就可以了。
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