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井水冲鸡蛋专家解释?

2023-08-18 10:18:24 来源:南方养生网 收藏

冲鸡蛋茶相信大家都会做,但是如果现在有人告诉你,不用开水,用凉水就能直接冲鸡蛋茶你相信吗?很多朋友听了后第一反应都是,这怎么可能。可别不信,就在河南的洛宁县就有这么一口井,冰凉的井水打上来直接就能冲鸡蛋,这究竟是怎么回事呢?

在河南省洛阳市洛宁县的一个小村子里,有一口已经有上千年历史的古井,这口不起眼的古井可不一般,当地人都说这口井很神奇,像有魔法一样。为什么这样说呢,原因是从这口井里打出来的井水,虽然十分冰凉,但是却可以直接把鸡蛋茶冲开,并且冲出来的鸡蛋茶没有一点儿蛋腥味儿,当地人无论男女老少,都用过井水冲鸡蛋茶喝。


【资料图】

久而久之,这口神奇的古井在周围十里八村都小有名气,经常有外地人专门跑来体验一把凉水冲鸡蛋。把两个鸡蛋磕进一个碗里,用筷子一搅,把蛋液打散,用刚从井里面打上来的凉井水一冲,不一会儿,一碗鸡蛋茶就出来了,喝着还有一丝丝甘甜,体验过的人无不拍手称奇。

根据当地村民的说法,这口井有五六米深,距今已经有一千多年的历史了。根据祖祖辈辈传下来的说法,这一千年来,周围有的井枯了,有的井早就荒废被填了,只有这口井,不管是旱季还是涝季,水位一直很稳定,也从来没有干过,水源永远都是有源源不断,并且井里的水冬暖夏凉,十分甘甜可口。

而井水也并不是什么时候都能冲鸡蛋茶的,只有每年的七月份到九月份,夏天最热的这几个月,从井里面打上来的水才能冲鸡蛋茶,别的时间就不行了。难道是因为地理位置吗,面对这样的疑问,当地的人说应该不是,这井里的水不是地表水,而是地下深层水,离这口井不远的地方也有几口别的井,但是那些井里的水不仅不能冲鸡蛋茶,并且水质和口感也没有这口井这么好。

那到底是什么让这口井这么神奇呢,真是百思不得其解。除此之外,这口井的旁边还有一个非常有名的“洛出书处”石碑,这块石碑是清朝雍正年间,时任县令的沈育所立,石碑上的字是尹张汉所书,“洛出书处”也已经被评为国家级物质文化遗产。在这块石碑附近,还有一块年代更为久远的古碑,由于长期的风吹日晒,上面只剩下了一个“洛”字,据专家考证,这个古碑是汉魏遗址,相传上面的字是三国时期曹操的儿子曹植所题。

既然不是地理位置的原因,那有的人就猜测,可能是因为井水中某种金属元素含量较高,元素和蛋白质发生反应,导致蛋白质变性,从而形成鸡蛋茶。甚至还有的网友说,赶紧带点井水去专门的部门化验一下,万一是重金属超标,那时间长了人喝了不是很危险吗。面对各种各样的说法,有人就专门取了一些井水去相关部门做了检测,然而检测结果显示这就是普通的井水,重金属也没有超标,适合饮用。这下,井水冲鸡蛋又成了一个谜团。

除了神奇的冲鸡蛋的功能,当地村民还说,这口井的井水喝了能生双胞胎,村子里这口井周围的11户人家,有8户都是双胞胎。据住在这口井周围的老人们说,不仅他们的子孙后代都是双胞胎,而且他们这一辈也有很多都是双胞胎。为此,还有一些年轻夫妻带着容器专门跑来打点井水带走,希望井水灵验,喝完能让他们也生一对双胞胎。

据这口井的第六代守护人符先生说,他们村里上千口人祖祖辈辈都在这里生活,吃这口井里的水,井水冲鸡蛋的事代代相传,无人不知,虽然没人能说上来具体原因,但是他们早就习以为常。喝井水生能生双胞胎的事也没什么科学依据,但是村里确实很多户家里都是双胞胎,也是挺神奇的。

为了彻底搞清楚井水为什么能冲鸡蛋这个谜题,当地的记者经过反复的调查和多方的求证,终于有了答案。据当地卫生防疫站的工作人员介绍,其实鸡蛋茶就是使蛋白质变性,除了用热水也就是高温之外,一些重金属元素和矿物质含量过高,它们和蛋白质发生化学反应也会使蛋白质变性,达到和热水冲了之后一样的效果。

但是,很多人不知道,并不是只有这两种可能才能让蛋白质变性,准确的说,不管是热水还是凉水,只要是跟鸡蛋本身有较大的温差,都可以使鸡蛋蛋液里的蛋白质凝结,形成鸡蛋茶。并且,冰水冲的鸡蛋茶相比于热水,还有很好的清热去火的功能。

洛宁县这口井的井水之所以能冲鸡蛋茶,就是因为夏天天气炎热,从地下打上来的井水温度很低,跟鸡蛋液有较大的温差,所以才能冲出鸡蛋茶。听到这,困扰很多人的问题终于有了答案,至于喝井水能生双胞胎,估计就是纯粹的巧合罢了。

尽管这口井确实很神奇,但是我们在惊讶,找乐趣的同时,一定不能盲目的迷信那些子虚乌有的说法,在娱乐的同时还是要讲科学依据。

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