蛋黄焗南瓜的做法 蛋黄焗南瓜怎么做
咸蛋黄焗南瓜的做法
咸蛋黄加一大勺黄酒,放入蒸锅大火蒸5分钟
【资料图】
南瓜去皮去瓤切成长条
锅内水烧开,水里加一勺盐,将南瓜煮到7-8成熟,约5分钟,至表面微微透明即可捞出控干备用
将淀粉和吉士粉混合完全,并均匀的裹在南瓜条上
蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎,加入盐,糖和清水拌匀备用
锅内热油,待油温烧至4-5成热时,下入南瓜条炸至金黄,硬挺后捞出
锅内留底油,下入咸蛋黄酱小火不断搅拌
直到蛋黄泛出细密的小泡时,下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成
小贴士
买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下,可以起到去腥便于操作的效果
*南瓜质地比较密实,在切得时候要小心应对,避免伤到手
南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料,可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费
炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌,避免蛋黄糊掉
怎样做出正宗的蛋黄焗南瓜
正宗的蛋黄焗南瓜做法如下:
食材清单主料:南瓜300克、咸蛋黄20克
辅料:淀粉适量、佐料盐1勺、白砂糖1勺
1、准备食材:南瓜600克,淀粉适量,咸蛋黄20克。
2、南瓜去皮切条。
3、加少许盐腌制10分钟,倒掉水分,撒上干淀粉拌匀。
4、咸蛋黄碾碎。
5、炒锅油温6成热,下南瓜条,小火炸至金黄色,捞出沥干。
6、锅中留少许底油,加咸蛋黄碎,小火炒3分钟。
7、加南瓜条、白砂糖、盐翻炒1分钟即可,出锅装盘。
蛋黄焗南瓜正宗的做法 蛋黄焗南瓜怎么做
1、食材用料:南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。
2、南瓜去皮切成厚片,然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
3、鸭蛋黄切碎,香葱切沫。
4、先将南瓜条焯一下,盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
5、热锅下油烧至7成,将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
6、热锅倒油,煸炒鸭蛋碎,再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下,保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
7、最后加如盐、胡椒粉,出锅,撒上香葱即可。
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