正宗粉蒸肉做法米粉是什么米？
大米粉。米粉蒸肉是我国广大地区都十分常见的一道美食，制作米粉蒸肉，多选用肉质较嫩的猪里脊或牛里脊，裹肉的米粉一般用家庭常见的大米粉与花椒、八角和茴香等香料入锅翻炒至微黄有香气时用料理机打成带颗粒的粉状。没有大米的情况下也可以选择糯米或江米
周至粉蒸肉的正宗做法
(相关资料图)
湖北粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉还是在湖北当地吃的才地道！
把五花肉切成块，然后放入葱姜蒜末，红椒，盐，鸡精和豆瓣酱腌制一下。
把土豆切成块备用。
准备好米面，也就是粉蒸肉的关键。
把土豆和肉混合，之后撒上米面，覆盖住食材即可。
然后装到盘子中，土豆要一直在下面。
之后放到蒸锅蒸，蒸一个小时以上，不同家庭锅不一样所以时间不一定相同。
最后取出开吃就可以啦！
老式粉蒸肉的正宗做法
老式粉蒸肉的正宗做法如下：
用料：五花肉400g、蒸肉粉100g、生抽1勺、料酒1勺、烤肉料3g、葱花少许。
步骤：
1、准备食材。
2、五花肉温水冲洗干净后切片，可以根据个人喜欢切肉片的厚度。
3、切好的肉片放入器具中。
4、加入料酒。
5、再加入生抽。
6、加入烤肉料，不喜欢可以不加。
7、抓拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1小时。
8、取出腌制好的肉，准备好蒸肉米粉。
9、夹一片腌制好的肉片均匀裹上蒸肉米粉，依次做完。
10、锅中加入水，加上蒸屉，放上盘子。（锅中一次性加够水量）盖上盖子，大火烧开后转中火蒸40分钟左右。
11、粉蒸肉出锅啦撒上葱花。
粉蒸肉做法 正宗
食材
五花肉 500g
大葱 3小节
生姜片 5克
八角、桂皮、花椒、香叶 适量
鸡蛋 1个
料酒，老抽、食盐、白糖 3克
生抽、腐乳汁、豆瓣酱 5克
鸡精 2克
胡椒粉 1克
大米 150克
方法/步骤
首先将五花肉清洗干净，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感，显得干巴巴的不好吃。
再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
趁着腌肉的时间，下面来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。
将锅中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈现金黄色即可。
把里面的料渣取出，稍微放凉一下在擀成粉粒状，在将擀好的米粉均匀的裹在肉片上，最后摆入盘中，放入蒸锅盖上锅盖，小火蒸制30钟。
30分钟后肉已经蒸的差不多了，这时候浓浓的肉香味扑鼻而来，取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。
最后撒上少许的葱花，简单又好吃的粉蒸肉就做好了，特别的鲜香滑嫩，如果你喜欢你也做试试吧。
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