蒸红烧肉如何做得软烂不油腻

2023-08-25 06:28:03 来源：南方养生网收藏

红烧肉怎么做才能软烂而不油腻红烧肉软烂而不油腻的做法

1、红烧肉的制作中取用合适的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多会导致太过油腻，太少又会使味道有所欠缺。要选用优质的五花肉进行制作，其中三线肉与无线肉最佳。

2、红烧肉在制作之前一定要先焯水，将其中的血水去除后再进行煸炒，煸炒的过程中不能放入太多的油，要将红烧肉中的油煸炒出来，这样做出的红烧肉才能够肥而不腻。

(资料图片)

3、五花肉煸炒好后要开始上色，上色要先炒糖色，先将糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量酱油，翻炒均匀后再加入酒和水，水一定要多，这样炖出的五花肉才能软烂，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使红烧肉更加软烂。

红烧肉怎么做软烂而不腻红烧肉如何做软烂而不腻

1、我们需要先将清洗干净的猪肉切块并冷水下锅煮至沸腾，再撇去锅中的浮沫捞出猪肉备用。然后将葱、八角、姜倒入锅中炒香，放入猪肉煸炒至表面焦黄，最后把冰糖、老抽、开水倒入锅中翻炒、炖煮即可。

2、想要做出来的红烧肉软烂且不肥腻的话，我们就要先将购买回来的猪肉清洗干净并切成块状，再让它冷水下锅煮至沸腾，这时就我们可以看到锅中飘起来很多浮沫。

3、然后撇去锅中的浮沫，将煮好的猪肉从锅中捞出来放置在一旁备用。随后另起一锅，将葱、八角、姜放入其中炒香，再把猪肉倒入其中煸炒至表面焦黄。

4、接着往五花肉里倒入冰糖、老抽翻炒均匀，再往其中倒入适量的开水先用中火炖二十分钟，再转小火炖五十分钟左右并用食盐等调味料对它进行调味即可。

红烧肉如何做得软烂不油腻

不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法：

带皮五花肉、青岛啤酒、老抽、生抽、葱、干姜（生姜）、冰糖、八角、桂皮、香叶、葡萄、料酒等。

1、带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。

2、准备好材料。

3、砂锅里加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，加热好。把焯过水的肉块捞出来，直接移入砂锅，不要用冷水洗。

4、喜欢宽州在炖肉的过程中加入一点儿新鲜的水果，口味更丰富。山楂、梨、橙子、桔子、葡萄都可以，这次加了几粒葡萄。

5、烧开之后，转小火加盖慢炖30～40分钟。

6、把调料挑拣出来，盛盘享用。如果一顿吃不完，下次吃前缺档放锅里蒸一蒸，会逼出更多油脂，更好吃。伏巧乱

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