小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩

2023-08-25 12:21:41 来源：南方养生网收藏

炖鸡腿怎么炖才好吃又简单

制作方法如下：

主料：鸡腿2个。

(资料图片)

辅料：葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、精盐适量、黄酒1勺、黑胡椒粉1勺、白糖少许。

步骤：

1、放入所有调味料。

2、腌制入味八小时。

3、放入锅中煎制两面上色。

4、鸡腿煎好皮朝上。

5、放入葱姜和大料，添入开水。

6、大火烧开，中小火炖。炖制八成熟，放入精盐和鸡精调味。

7、大火收汁即可。

8、好吃不油腻。

注意事项

开水汆烫，可以让鸡腿更鲜嫩软烂：在炖煮鸡腿前，先在滚开的水中反复快速汆烫三次，再下入锅中炖煮。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化，并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中，即便长时间炖煮也会很鲜嫩。

一直加热炖煮会让鸡腿脱水变柴，因此在炖煮一会后关火焖制，这样既可以让鸡腿软烂又能防止鸡腿因加热过度，脱水变干。

小鸡腿怎么炖好吃

1、准备好鸡腿肉500克。一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下，你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。

2、锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。将鸡腿肉直接下过先不用洗。等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。

3、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个汤不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。

4、现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。煮第二次的时候，是冷水下锅。慢慢的等锅里的水烧热。锅里水开了。鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金黄色的浮油，像米线里面的油一样。这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖土豆等等，鸡腿肉处理完毕！

鸡腿怎么炖好吃又香又嫩

先将鸡腿抄好之后下油炸锅，将鸡腿放入锅中，加入姜片，葱段，大料，料酒，酱油翻炒三分钟之后加入香菇，盐，然后添入适量的水炖开即可。

小鸡腿怎么炖好吃

炖小鸡腿的方法：

1.鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；

2.把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；

3.鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；

4.将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；

5.然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；

6.美味又健康的炖鸡腿就做好了。

鸡腿怎样炖又嫩又好吃

鸡腿炖土豆的做法如下：