一听到“下午茶”是不是觉得超“洋气”？下午茶的标配一定是红茶、牛奶、松饼吗？还真不一定哦。今天就和河大卫一起来了解下吧！
【资料图】
下午茶是舶来品吗？
据史料记载，早在春秋时期
我国古人便有下午茶的习惯了
而且偏爱“茶+茶食”的下午茶模式
（双重搭配，快乐翻倍！）
“茶食”一词首见于《大金国志•婚姻》：
“婿纳币，皆先期拜门，
亲属偕行，以酒馔往……
次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”
最早茶食是与茶相佐
唐宋时期
佐茶的食物逐渐有了自己的风格
人们便不再用“茶食”这个词语
改称为“点心”，沿用至今
古人下午茶都吃些什么呢？
唐代-透花糍
《云仙散记》中记载
虢国夫人府上
有一位叫邓连的厨艺大师
他滤掉熟豆泥中的豆皮，制成豆沙
同时将上好糯米捣打成糍糕
夹入豆沙做馅
然后用手将豆沙塑出花形
豆沙的花形
在半透明的糍糕中若隐若现
因此得名“透花糍”
图片来源：知乎 道地良时也有另一种说法是
将糯米打成的糍粑
因其质感晶莹洁白
似能透出繁花的颜色
故称“透花糍”
唐代-樱桃毕罗
毕罗又称为饆饠
它从西域传入
是一种可荤可素、可甜可咸的
带馅的面食
毕罗的外皮半透明
可以看出内里食材的颜色
樱桃毕罗则是以樱桃为馅料
用薄饼皮包制而成的毕罗
色泽粉嫩，入口甜蜜
宋代-间道糖荔枝
“间道”为不同颜色的花纹
所以间道糖荔枝又称杂色荔枝蜜饯
宋朝药典
《重修政和经史证类备用本草》中记载
“其市货者多用杂色荔枝，
入盐梅，暴之成。”
即用不同颜色的荔枝做成荔枝干
看起来五彩缤纷，卖相颇佳
明代李时珍的《本草纲目》中记载
“荔枝实甘平无毒，
主治止渴，益人颜色，
食之止烦渴、头重心躁、背膊劳闷，
通神，益智，健气。”
夏日食用荔枝有消暑生津之功效
正逢夏日来临
不妨亲自动手试试
这道风靡宋代的下午茶美食吧
宋代-酥油鲍螺
酥油鲍螺，也称滴酥鲍螺
是一种用酥油制作的外形似螺蛳的甜食
造型可扁可长
扁的类似牡蛎，长的类似螺蛳
类似奶油裱花，入口即化
在南宋临安
它是最常见的花式点心
图片来源：好看视频 黑猫厨房将牛奶倒进缸中
等待发酵后煮成奶渣
经搅拌后分离出奶油
再加上蜂蜜和蔗糖
待凝结后挤到盘中
边挤边旋转
最终制成上尖底圆的螺纹状点心
张岱在《陶庵梦忆》中介绍：
苏州人把乳酪与蔗糖霜和在一起
“熬之滤之漉之掇之印之，
为带骨鲍螺，天下称为至味”。
明清-豌豆黄
豌豆黄因慈禧太后喜食而出名
由上等白豌豆烹制而成
需经历磨豆、去皮、洗净、煮烂、
糖炒、凝结、切块等七大步骤
成品色泽浅黄，入口即化
香甜绵软，清凉爽口
明清-京八件
京八件又叫“大八件”
即是八种形状、口味不同的京味糕点
为清宫廷御膳房始创
流传至民间
以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、
白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅
用油、水和面做皮
以皮包馅，烘烤而成
正餐之外的下午茶有何作用呢？
一般来说
下午茶安排在下午的3-4点
因为这个时间段
精力开始减弱
此时
喝杯茶、吃些点心能够补充能量
缓解连续工作后的疲劳感
进而提高工作和学习效率
下午茶还能够增强饱腹感
满足人体所需营养
同时也能避免晚餐食用过量
而引发消化不良等问题
而且茶中的茶多酚
能够起到清理胃肠道的作用
可以减少肠道内的油脂物质堆积
促进胃肠道蠕动
真是好处多多！
所以，下午工作倦怠之时
不妨来个下午茶吧
你知道有哪些适合下午茶的美食吗？
快来留言为大家推荐吧！
综合自：科普健康界、国家人文历史、探文化遗产、百度百科等
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