又是一年野生菌飘香时。8月3日,楚雄州南华县五街镇将举办一年一度的“松茸采摘开山节”。在这里,你可以体验寻找松茸的快乐,体验特色彝族风情,品尝彝家美食,感受心灵和味蕾的双重满足。约上三五好友吃菌、打跳,快乐加倍。
那么,“松茸之乡”五街有些什么特别的美食呢?一起来看!
鲜嫩肥厚——“万菌之王”松茸
(资料图片)
松茸对生长环境要求极为苛刻,它们只生长在没有任何污染的原始森林中。五街镇平均海拔2400米,纯净的阳光和雨露赋予了松茸鲜嫩肥厚、质地细密的口感,柔滑而有嚼劲,味道十分鲜美。松茸可以切片生吃,也可以炖鸡、炭烤、蒸火腿、焖饭、煮粥.....,松茸可以与很多食材进行搭配。
(凉拌松茸)
(松茸炖鸡)
(炭烤松茸)
香浓诱人——彝家羊汤锅
在五街,重大节日和举办各类活动时,吃羊汤锅已经成为人们的习惯。纯天然放养的黑山羊肉质细嫩,加上彝族人独特的烹饪方法,再配以花椒、辣椒、薄荷等调料,煮出来的羊汤锅味浓、肉香,营养丰富,让人欲罢不能。
脆爽喷香——特制苦笋鸡
在村庄和山野中自由奔跑的小土鸡,配上秘制汤料,加入生长于高山峻岭中的鲜脆苦笋翻炒,就是一份绝妙的苦笋鸡大餐。苦笋质地脆爽,回甜清凉,是医食俱佳的好食材,肉质紧致的土鸡更是鲜美有嚼劲。
肥美爽口——高山大火腿
肉质细嫩的猪肉撒上盐巴,经过时间的沉淀,成为肉色嫣红、香气浓郁的火腿。切开来,皮质软糯有嚼劲,瘦肉香咸,肥肉香而不腻,十分美味。
甜糯清香——火烤高山洋芋
五街的洋芋个大味美,洋芋中间是红色或紫色,具有独特的颜色和味道。将洋芋埋在热气腾腾的火灰里,待到香味飘出来,就可以揭掉外皮,品尝热乎软糯的洋芋,口感醇香。配上云南人最爱的折耳根、辣椒酱,令人回味无穷。
人间烟火味,最抚凡人心。开山节当天逛累了、玩累了,就去寻味五街吧!这些彝家特色美食,能让你得到味蕾上的满足、精神上的喜悦,是温暖人心的味道。
五街美食准备就绪,静待君来,愿您不虚此行,记住五街的味道。
文旅头条通讯员 李娅洁 文/图
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