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秒真问答

原料

粘米粉 (150克)


(资料图片)

澄面 (30克)

盐 (1/4小勺)

花生油 (1小勺)

水 (500毫升)

白芝麻 15克

芝麻香油 1小勺

生抽 1大勺

花生油 1大勺

蒸用水 适量

方法

1/9

粘米粉、澄面、盐称量,混合。

2/9

加水搅至无干粉颗粒,再加入花生油,搅拌均匀,盖保鲜膜室温静置30分钟。

3/9

锅内加入半锅水,依次放入蒸架、刷薄油的碟,盖锅盖,大火烧开。

4/9

转中火,开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里,用勺背摊平,盖锅盖,蒸十几秒。

5/9

米浆凝固后,继续以上一步做法,把所有米浆一层一层的蒸完为止。

6/9

倒入剩余米浆,凝固后继续蒸制5-10分钟。

7/9

蒸制完成马上揭盖,完全晾凉用刀子划菱形格子块。

8/9

小火炒制白芝麻,炒至稍变色,闻到芝麻香味熄火。

9/9

芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀浇至簸箕饭上即可 。

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