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苦笋的功效与作用(苦笋)

2023-08-02 10:18:20 来源:互联网 收藏

1、笋菜谱   竹笋香菇炒肉  原料/调料:竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻  制作流程  (1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。


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2、  (2)把肉用调好的佐料炒出来。

3、  (3)把泡的香菇和石耳切成丝。

4、  (4)把青椒分半并切成细丝。

5、  (5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

6、  春笋冬菇汤   原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

7、   做法:   当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

8、   2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

9、   3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

10、   4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

11、   鲫鱼春笋汤   原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

12、   做法:   将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;   2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);   3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

13、  干贝煸春笋   原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

14、   做法:   将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

15、   2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。

16、坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。

17、   3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成  鸡味春笋条   原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

18、   做法:   笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;   2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;   3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;   4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;   5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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