【卤猪耳】
用料:猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;
做法
(资料图片仅供参考)
1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;
2.初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;
3.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;
4.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;
5.加点味精或者鸡精,然后关火;
6.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成。
【剁椒鱼头】
用料:鳙鱼鱼头1个(约2-3斤)、鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤)、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根;
做法
1.用刀将鱼头从后背处刨开;
2.去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用;
3.腌鱼调料全部混合拌匀;
4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时;
5.盘中放上葱姜和白萝卜片;
6.将腌好的鱼放在上面;
7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟);
8.蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末;
9.在表面泼热油后制作完成;
【爆炒猪心】
用料:猪心、葱姜蒜;
做法
1.将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥
2.腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟(be generous,以便充分给猪心入味)
3.准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水
4.锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯得时候不要翻动)
5.在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦~~
【丝瓜烩虾仁】
用料:丝瓜、虾中型、姜片、葱段、蛋白、盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油;
做法
1.虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白,拌匀后用油封面,放入冰箱腌二小时
2.丝瓜去皮切滚刀块
3.锅内热油,下姜片,葱段炝锅,下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅
4.用余油将丝瓜炒变色,下少许盐、放入做法三的虾仁,迅速炒匀后即可起锅装盘
【香菇干贝粉丝煲】
用料:粉丝一小捆、干贝十几颗、干香菇三朵、金针菇半饭碗、蒜适量、葱适量、李锦记蒸鱼豉油适量、盐适量、味精适量;
做法
1.银丝粉用剪刀剪断头尾,吃的时候比较好夹,用水浸泡发软。
2.香菇提前一晚发好,去掉香菇蒂切成丁,金针菇洗好对半切断,干贝洗净切碎,蒜切碎,葱切葱花。ps.有爱吃姜的可以放姜,我不喜欢吃姜。
3.把金针菇,干贝,香菇,蒜,先入锅炒炒到差不多快熟浇入之前泡香菇的水煮一会,然后加入粉丝,注意粉丝加入后要快速用筷子翻炒搅拌(因为它太粘锅了),然后加入大概三汤匙的蒸鱼豉油,依据个人口味来哦,每个人家里汤匙大小不一样,然后两三颗米那么多份量的盐,千万别放多,干贝有咸味,加入少量味精就OK了,最后拌入葱花。
关键词:
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多疏风解毒胶囊的作用与功效是什么?疏风解毒胶囊可以起到解毒利咽...
艾叶的功效与作用有哪些?1、散寒止痛艾叶为菊科蒿属植物艾的叶...
治疗白发的偏方有哪些?1 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60...
紫癜性肾炎是什么病?所谓的紫癜性肾炎,就是由于患者对于某些东...
维生素ad是什么?维生素AD是指维生素A和D的混合制剂,是两种脂溶...
乙肝小三阳严重吗?乙肝小三阳有些比较严重,也有些不太严重的,...
常见疾病
更多体育健身
更多本文内容是由小编为大家搜集关于坚瑞消防股票股吧,以及坚瑞消...
6月23日22:00,四川2023年高考成绩开启查询,考生们都查到自己的分数
“语文114,数学132,外语142,理科综合278,物理103 5,化学90,生物8
您的浏览器不支持此视频格式就业要稳存量,还要扩增量。当前很...
@南通中考考生请大家准备好中考准考证明天(6月25日)18:00左右通过下
家乐福又一家店突然贴出告示,宣布将停业闭店!广州家乐福员村...