您的位置:首页 >资讯>常识

湘菜家常菜做法大全, 5款不容错过的家常菜

2023-06-24 19:36:48 来源:红五百科 收藏

【卤猪耳】

用料:猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;

做法


(资料图片仅供参考)

1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;

2.初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;

3.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;

4.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;

5.加点味精或者鸡精,然后关火;

6.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成。

【剁椒鱼头】

用料:鳙鱼鱼头1个(约2-3斤)、鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤)、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根;

做法

1.用刀将鱼头从后背处刨开;

2.去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用;

3.腌鱼调料全部混合拌匀;

4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时;

5.盘中放上葱姜和白萝卜片;

6.将腌好的鱼放在上面;

7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟);

8.蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末;

9.在表面泼热油后制作完成;

【爆炒猪心】

用料:猪心、葱姜蒜;

做法

1.将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥

2.腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟(be generous,以便充分给猪心入味)

3.准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水

4.锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯得时候不要翻动)

5.在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦~~

【丝瓜烩虾仁】

用料:丝瓜、虾中型、姜片、葱段、蛋白、盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油;

做法

1.虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白,拌匀后用油封面,放入冰箱腌二小时

2.丝瓜去皮切滚刀块

3.锅内热油,下姜片,葱段炝锅,下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅

4.用余油将丝瓜炒变色,下少许盐、放入做法三的虾仁,迅速炒匀后即可起锅装盘

【香菇干贝粉丝煲】

用料:粉丝一小捆、干贝十几颗、干香菇三朵、金针菇半饭碗、蒜适量、葱适量、李锦记蒸鱼豉油适量、盐适量、味精适量;

做法

1.银丝粉用剪刀剪断头尾,吃的时候比较好夹,用水浸泡发软。

2.香菇提前一晚发好,去掉香菇蒂切成丁,金针菇洗好对半切断,干贝洗净切碎,蒜切碎,葱切葱花。ps.有爱吃姜的可以放姜,我不喜欢吃姜。

3.把金针菇,干贝,香菇,蒜,先入锅炒炒到差不多快熟浇入之前泡香菇的水煮一会,然后加入粉丝,注意粉丝加入后要快速用筷子翻炒搅拌(因为它太粘锅了),然后加入大概三汤匙的蒸鱼豉油,依据个人口味来哦,每个人家里汤匙大小不一样,然后两三颗米那么多份量的盐,千万别放多,干贝有咸味,加入少量味精就OK了,最后拌入葱花。

关键词:

相关的文章>>

标签:
【卤猪耳】用料:猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料[ 查看全文 ]
标签:
粽情端午,龙舟竞渡。又是一年端午时,又是一季龙舟潮。6月24日,端午[ 查看全文 ]
标签:
来自中国气象局应急办消息,6月22日,北京、天津、河北、山东等多个国[ 查看全文 ]
标签:
随着全国各地天气持续高温闷热,许多人出现了心烦气躁、郁闷、易怒等情[ 查看全文 ]
标签:
(记者 杜燕)端午节假期,来亮马河畔赏夜景邂逅艺术。6月22日至24 [ 查看全文 ]
标签:
龙游县公安局6月24日发布警情通报:2023年6月23日13时51分,351国道龙[ 查看全文 ]
标签:
2023年端午节恰逢毕业季,不仅大家的出行意愿上升,节日消费氛围也很浓[ 查看全文 ]
标签:
世卫组织:6月10日-6月19日新增114例新确诊或疑似猴痘病例以及1例新确[ 查看全文 ]
标签:
绿色牛仔外套和白色打底T恤真的是很清新的搭配了,加上下身的黑色牛仔[ 查看全文 ]
标签:
6月22日,亚布力熊猫馆接待游客5000多人次,再一次成为热门景区之一。[ 查看全文 ]
标签:
国家统计局网站24日发布2023年6月中旬流通领域重要生产资料市场价格变[ 查看全文 ]
标签:
文 陈溯华北多地正在经历持续“热出天际”的“烤验”。监测显示,在刚[ 查看全文 ]
标签:
1、直接用破解版就可以了点击下载usbkillerusbkiller破解教程一、首先[ 查看全文 ]
标签:
2023年吉林省普通高校招生考试舞蹈类艺术(文)1分段表(含照顾分)分数+9+[ 查看全文 ]
标签:
这些天,阿拉善盟飞播造林工作正在有序推进。每天清晨,阿拉善左旗吉兰[ 查看全文 ]
标签:
·关注秦朔朋友圈ID:qspyq2015字数2k+·短短十数年,我们一起见证了咖[ 查看全文 ]
标签:
今天,大学路小编为大家带来了江苏综合二本院校排名江苏二本大学排名一[ 查看全文 ]
标签:
生产线项目将建设一条月加工2250mm×2600mm玻璃基板12万张的第8 6代新[ 查看全文 ]
标签:
1 内容字数不得少于50个字符。2 内容编辑完毕,建议首先使用一键排版20[ 查看全文 ]
标签:
泰安日报社·最泰安讯 为全面提升辅警的综合素质能力,使辅警队伍向制[ 查看全文 ]

热门标签

热门搜索:

春季养生 健康问答 资讯

资讯

更多
  • 湘菜家常菜做法大...

  • 郑州市第五届龙舟...

  • 高温闷热天气 谨...

  • “哪凉快哪待着”...

  • 穿“绿”需谨慎,...

  • 天天新消息丨usbki...

图说健康

更多

体育健身

更多