【资料图】
柠檬泡椒凤爪
原料鸡爪20个,泡椒400克,八角两个,香叶 5片,花椒15-20粒,生姜片适量,白酒 少许,白醋适量,精盐 适量,柠檬一个,小米椒10个。
制法1.把超市买回来的冻鸡爪 解冻 洗净,用刀剁去鸡爪指甲切成小段方便入味。
2.锅中烧水依次加入花椒、香叶、生姜片、八角,等水略气泡就可以加入鸡爪,放一点白酒和白醋有利于增白鸡爪去腥,根据自己口味加精盐多少。
3.鸡爪是否煮熟,可拿筷子戳试一下看看是不是轻松插入肉里, 熟了立马捞出来放入冷水中 凉透,这样鸡爪吃起来更为Q弹。
4.把鸡爪放入盆中 加入生姜片、花椒粒、小米椒,喜欢吃辣就多放,喜欢麻就多放花椒,最后倒入泡椒和泡椒水也一同全部倒入 ,切记泡椒水一定要没过凤爪(可以加一点冷开水),然后柠檬切几片放入,用保鲜膜密封盖好静放24小时后即可食用。
特点柠檬香味,麻辣爽口。
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