香椿可以怎么吃?
香椿有很多种吃法,炒、拌、蒸、炝都可以,“香椿拌豆腐”、“香椿炒鸡蛋”都是既方便又有营养的 做法。前者把香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽 末、精盐、香油拌匀即成。后者把香椿切成小粒,再与鸡蛋、食盐、味精一起放入搅匀,放入锅中煎炒 2?3分钟即可食用。
香椿可以怎么吃?
香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜,谷雨 后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会 大大降低。
安全吃香椿的注意事项:首先,选择质地最 嫩的香椿芽,香椿芽越嫩,其中硝酸盐含量越 少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少;第 二,焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐,在沸水中焯烫 1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝 酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色;第 三,速冻之前也要焯一下,焯烫50秒钟之后再 冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得 以更好地保存。
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