热门看点：如何分辨被催熟的水果

2022-07-07 06:25:08 来源：南方养生网收藏

如何分辨水果是否是催熟的

步骤

【资料图】

西瓜：

识别技巧

首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。

另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。

荔枝：

识别技巧

喷酸荔枝：硫酸浸泡改色用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。

如何鉴别：消费者可以使用摸、闻、掂、看的方法进行识别。

摸：挑选喷酸荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。

闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。

掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多有问题。

香蕉：

催熟香蕉：用氨水催熟用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。如何鉴别：乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标www.nfysw.com志——“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全；其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。

橙子：

识别技巧

水果摊上出售的橙子都色相鲜艳、又红又亮，但是如果你拿起一个色泽比较好的橙子用湿巾擦拭，在纸巾上会留下明显的红色印记。没错，这种东西是上过色素，用红色素染过的。在批发市场上的水果批发商坦言，橙子染色是普遍现象，不染色的橙子偏黄偏绿，色泽暗淡，会因为品相不好卖不出去。

染色“秘诀”

现行的食品添加剂使用标准里没有水果表面上色的标准，水果是不能上色的，正常的果蜡是无色透明的，不可能擦下红颜色来。据市场上的一些商贩透露，他们中有人把做蛋糕用的胭脂红加在蜡里喷在橙子表面。据介绍，如果染色时间过长、染色剂量又大的话，色素有可能从果皮渗入果肉，食用后有害健康。

鉴别“窍门”

第一，染过色的橙子表皮比较红艳，有红色物质残留。第二，用纸巾擦拭，染过色的橙子纸巾擦拭会出现红色。第三，染过色的橙子橙蒂会出现艳红色。

葡萄：

早产葡萄：放入乙烯变紫把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。

如何鉴别：消费者可以从外观和口感两方面辨别。

首先先可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。

从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。