每日看点!如何挑选红茶和黑茶

2022-07-23 07:40:00 来源：南方养生网收藏

红茶和黑茶的区别

1、制作方式

(资料图)

黑茶和红茶的制作方式是不同的，红茶是内源性酶促发酵，利用其自身的茶叶细胞中的多酚氧化酶进行化学作用发酵成功，而黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等乙烯类流程制作的，属于利用外来微生物发酵的茶叶。

2、茶叶原料

红茶和黑茶的制作原料也是有很大的区别的，红茶的原料是茶树www.nfysw.com的芽叶部分，经过比较精细的筛选之后精制而成的，比较细嫩，而黑茶的原料一般都是比较粗、比较老的黑毛茶叶片，经过长时间的发酵之后制作而成。

3、饮用疗效

红茶适宜高血压、高血脂、肠胃不好、体寒肾虚等症状的人食用，但是不能够给发烧、神经衰弱的病人饮用，且要喝热茶，而黑茶可以溶解脂肪，帮助消化，能够减肥、清理肠胃、提高免疫力和延缓衰老等，但不适宜经期饮用。

4、品种特性

黑茶和红茶的品种特性区别是比较的明显的，虽然茶叶大多都有一定的香气，但是黑茶由于发酵时间长的原因，其香气在存放长时间之后也不会消散，只会越来越浓，而红茶储存过久，其香气反而会慢慢的消散。

黑茶和红茶哪个好

红茶和黑茶都是六大茶类之一，很多相关的茶叶知识普及度也高，那么，红茶和黑茶哪个更养生呢？

红茶简介

红茶和黑茶不是同一种茶，二者是有着根本性的区别的，而造成这种区别的就是两种茶叶制作工艺的不同，由于在制作方式上存在着明显的区别，才最终造成两种茶叶在外观，气味，以及口感上都有所区别。红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。

红茶的制作重发酵，黑茶重渥堆，渥堆就是在湿热的条件下堆放，促进茶叶发生物理和化学变化在储存中仍然可以随着时的推移进行自然的陈化。正是由于两者在制作工艺上存在着如此明显的不同，因此红茶的茶汤是深红色，具有香醇的口感，而黑茶则不同，具有明黄色的茶汤，并且茶叶的颜色看起来是黑色的。

红茶的性质温和，具有暖胃的效果，黑茶却是越放越香，其中的上品更有着“古董茶”的美誉，造成这些区别的就是它们各自独特的制作工艺。

红茶和黑茶的区别

1、黑茶可以长期保存，红茶不可以长期保存

红茶的保存期限一般是2年，因为红茶没有了后期转化空间，所以保存时间会缩短。

黑茶的保存时间很长，可以长达几十年，原因为黑茶的发酵过程中有微生物菌群，保留了活性，所以茶叶可以在长期保存后味道越来越好。

2、黑茶和红茶工艺的区别

红茶是全发酵茶，黑茶是半发酵，或者人工后发酵茶。红茶的发酵，是内源性酶促氧化发酵工艺。黑茶的发酵，结合了微生特菌群、酶、湿度共同作用

3、茶的外观颜色不同

红茶一般是金黄色的，红茶里面的茶红素茶红素占了8成，再加上茶黄素的作用，所以一般红茶呈现出现的是黄色的。黑茶一般是黑色的，黑茶的发酵有微生物菌的参与，而黑茶发酵过程中最多的菌群是黑曲霉因此呈现黑色。

4、黑茶和红茶发酵的时间长度不一样

红茶的发酵速度是很快的一天就可以做好了。黑茶的加工过程是渥堆发酵经过了堆放、洒水、翻堆、解块、摊晾所以需要很长时间

5、黑茶和红茶的味道不一样

红茶汤色金黄，香气高，口感甜滑，几乎没有苦涩。黑茶汤色油亮，滋味更足，是老茶人的最终选择。

红茶和黑茶哪个更养生

喝茶能够保健，红茶和黑茶都是很好的茶叶各自有许多利好功效，因此不能说哪个更好，两者都很好，要根据喝茶人的喜好、体质、喝茶时间等来选择合适的茶叶。人在一天中他的状态是不一样的，所以每个时段所适宜喝的茶也是各

红茶和黑茶区分

从制作工艺上来看，红茶黑茶虽然都同属全发酵茶，但是其发酵原理不同，

红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主，红茶也因此得名。

而黑茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于经过长时间的发酵，黑茶茶叶颜色变深，呈黑褐色，这也是黑茶名字的由来。

如何区分红茶、绿茶、黑茶、白茶？

绿茶，是经过杀青、揉捻、干燥等工序制作的；

红茶，是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作的；

白茶，是不经过杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工的茶叶；

红茶和黑茶的区别，红茶黑茶哪个好？

首先，在原料上，红茶是选用茶芽，而黑茶采用的原料相对粗老，是压制紧压茶的原料，所以在成品上，红茶比较细腻，而黑茶叶质粗老多茶梗，这也是我们肉眼就能区分开来的。

其次，从制作工艺上来看，红茶黑茶虽然都同属全发酵茶，但是其发酵原理不同，红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主，红茶也因此得名。而黑茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于经过长时间的发酵，黑茶茶叶颜色变深，呈黑褐色，这也是黑茶名字的由来。

最后，在产地上，红茶始于福建，而后发展起来的祁门红茶则产于安徽祁门，还有云南的滇红、湖南、四川、湖北、浙江等地区也有不用品种的红茶。黑茶则主要产自四川、云南、湖北、湖南等地。

关键词：制作方式化学反应