世界微动态丨猪手与猪脚哪个好吃

2022-07-24 09:33:02 来源：南方养生网收藏

【资料图】

如何分辨猪手和猪脚

分辨猪手和猪脚最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪手，蹄筋不是那么明显的就是猪脚了。用手捏，猪手的瘦肉比较多，猪脚骨头较多而且皮薄；价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

因为猪手肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用猪手做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲（当然，我们要购买没有别取出筋的猪蹄）。

猪脚看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比猪手便宜很多，一般来说猪脚是用来煲汤的，这样不仅不会因为猪脚肉少的原因影响www.nfysw.com食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。

猪脚和猪手煲汤哪个比较好？

前脚承受身体重量没有后脚多，所以前脚会比后脚肥腻一点，适合做卤水类，或做炖菜类。比如酸菜猪手。吃起来比后脚较为香滑。

后脚承受身体的大部分重量，所以后脚的肉要比前脚硬一点，但骨质比前脚好，韧性要好一点，适合做汤类，可以补钙。比如莲耦猪脚汤。营养价值要比前脚高一些。

但是如果美容养颜的话前脚好些，前脚肉多骨小,蹄筋的胶质很多,含有丰富的胶原蛋白,常食有美颜润肤之效

请问，猪手和猪脚？

前面是手，后面是脚。猪手比较小，肉少，猪脚比较大，但较油腻。

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