去骨鸭掌怎么做好吃超辣超辣的
食材主料鸭掌40g辅料茶油150g盐适量豆瓣酱适量酱油适量桂皮八角适www.nfysw.com量香叶适量姜片10g杭椒10g泰椒10g步骤1.1. 用茶油将去骨鸭掌煸香。2.2. 加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤,煨到八成烂时,挑出鸭掌待用。3.3. 锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒,煸香,加入煨好的鸭掌,少许高汤煨干入味,淋香油即可。小贴士口味特点香辣。
鸭掌怎么做好吃?
(资料图片仅供参考)
辣味卤鸭掌
1、给鸭掌剪个指甲,去掉鸭掌心的脏东西,冲洗干净。
2、鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌,放葱段、姜片、少许料酒,水开后撇去血沫,将鸭掌捞出。
3、需要准备的湿料:生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用。
4、冷锅下油,把冰糖倒入锅中,小火将冰糖熬至成枣红色为止。
5、熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水,加水后开大火,依次加入准备好的干料和湿料。
6、水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌,盖上锅盖,小火焖煮1个小时。
7、收汁完毕,关火出锅,香喷喷的香辣卤鸭掌。
江西特产风干鸭掌鸭翅,不知道怎么做才好吃?
材料:鸭翅8个,姜,葱,红干椒,料酒,酱油,糖,桂皮,香叶,花椒,黑胡椒粉
作法:
1.将鸭翅洗净后,剁成小段(四等份),放在高压锅中加盐,桂皮,香叶,葱(大段),姜浸泡十分钟左右,点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。
2.炒锅热油后,放红椒干,花椒煸,加葱,姜起锅后放入淋干的鸭翅,加糖少许,加料酒,小炒片刻,加酱油兑少许水(控制咸度)漫过鸭翅,改中火入味。
3.待汤汁变稠,加黑胡椒粉,调味后入盘
鸭掌有什么做法?怎么做好吃?
泡椒鸭掌的做法 鸭掌要清洗几遍,然后沥干水。开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中。另做一锅水,水量要能没过鸭掌,白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。
鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才入味。味道不错哟 麻辣鸭掌做法 1、鸭掌洗净,锅里放清水,倒入黄酒及盐烧开,放入鸭掌煮5分钟2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁4、醋倒入锅中烧开,倒入腌汁中拌匀5、将腌汁倒入鸭掌中,拌匀,放冰箱里腌制一天,中间需要取出拌两三次 芥末鸭掌 鸭掌500克,芥末5克,黄酒15克,葱姜15克,精盐2。
5克,味精1。5克,白醋0。5克,白糖0。25克,生菜油25克。1、将鸭掌洗净,放入开水锅内,煮开约3分钟取出,用清水洗净。原锅洗净,放入鸭掌,酒,葱姜,味精和250克清水煮至八成熟,取出稍凉,拆净大小骨头,一切两块,整齐地装盆中。
2、芥末粉加入温开水10克,调匀,再加入醋,糖,盐各0。 35克,味精0。5克,生菜油拌匀,加盖醒30分钟左右,揭盖有一股冲鼻辛辣味,浇在鸭掌面上,即可。
风干鸭掌怎么吃
烧鸭掌的做法
菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:红烧烧鸭掌的制作材料:主料:鸭掌300克
辅料:鸡胸脯肉50克,鸡蛋清30克,豌豆10克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,火腿25克
调料:淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克,酱油25克,味精1克,料酒5克,盐2克,花生油50克,猪油(炼制)50克
烧鸭掌的特色:形似鸭骨,吃时无骨,烂而不腻,风味独特。烧鸭掌的做法:
1. 将鸭掌尖用刀剁掉,下开水锅内焯透;
2. 将鸭掌外边的黄皮刮净,放碗内;
3. 加上葱、姜、佐料及鲜汤,上笼蒸烂;
4. 用刀顺骨削一下,将骨取出,摊在案板上;
5. 鸡里脊肉用刀砸成泥;
6. 鸡泥加蛋清、粉芡、盐、味精、料酒,搅成硬糊;
7. 顺着鸭骨,将糊抹入掌皮,包住上笼煨5分钟取出;
8. 将火腿切成小坡刀片;
9. 香菇、玉兰片片成小坡刀片,同豌豆放在一起备用;
10. 将锅放火上,添入植物油,油四成热时,将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油;
11. 再将锅放在火上,添上猪油,将葱、姜炸一下捞出;
12. 投入酸菜,加上佐料,炒几下,投入鸭掌,加上鲜汤收汁,汁浓即成。
烧鸭掌的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克,鲜汤约250克。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
卤水鸭掌怎样做才好吃,最好是麻辣的
原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料:料酒、生抽、老抽、糖。做法: 1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。
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