焦点讯息：鸡蛋打开来蛋黄是散的正常吗

2022-07-25 18:24:41 来源：南方养生网收藏

鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭

这种要视情况而定。鸡蛋散黄一般有多种原因导致的，最常见的可能是因为在运输过程中鸡蛋受到了剧烈震荡，从而蛋黄膜破裂，导致鸡蛋出现蛋黄散黄的情况。也可能是因为鸡蛋的储存时间过长，蛋白中的水分慢慢向蛋黄内扩散，蛋黄膜体积胀大破裂之后出现散黄的情况。

鸡蛋：

(相关资料图)

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃吗

鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃。当鸡蛋是在运输过程中造成震动、摇动出现的蛋黄发散，这样的鸡蛋蛋液其实还是较浓的，其中的蛋白质并没有发生变化，并且不会有异味。把这样的鸡蛋吃下是没有问题的。

但是在生活中，要是因为鸡蛋淋雨、受潮导致其中的蛋黄发散，并且有股异味。这样的鸡蛋就不要食用了，很多时候，这个鸡蛋已经变质了。导致鸡蛋的蛋黄散的原因：运输导致。很多时候，购买到的鸡蛋可能是产自于千里之外的其它省份。

这些鸡蛋在运输过程中，很有可能会进行震荡，造成鸡蛋中的蛋黄表面的薄膜发生破裂，这样会造成鸡蛋的蛋黄发散。包装导致。有些时候，会包装鸡蛋入盒，在这包装储存过程中会经历震动、挤压，这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹，被细菌侵袭，造成蛋黄发散。

细菌感染。千万不要以为鸡蛋是密封的，很多时候，细菌是无孔不入，会透过鸡蛋的缝隙进入到鸡蛋内部，这些细菌对鸡蛋会造成非常的危害。造成鸡蛋内部硫化氢气体发生膨胀。

某些混合物还会呈现出其它颜色，这样的鸡蛋更加会造成蛋黄发散。储存不当。有些家庭自己会饲养几只鸡，当鸡窝里的鸡蛋没有及时的拿出，会造成鸡蛋淋雨、受潮，这些外在因素，会造成鸡蛋的蛋壳上保护膜被清洗掉，造成细菌会透过蛋壳进入到内部，造成内部的蛋黄发霉、变质。

鸡蛋打出来，蛋黄散开是不是鸡蛋不新鲜？

是的,因为鸡蛋蛋清和蛋黄之间有一层角质层,如果很小心打出来蛋黄还是散的,那很可能是鸡蛋已经坏掉了,区别鸡蛋是否坏掉还有很多方法,例如:看蛋壳,通常坏掉的鸡蛋壳外面有很多小斑点,还有透过光如果看鸡蛋很透明的话,也可能是鸡蛋不新鲜或者坏掉了,在就是放在水里,如果鸡蛋浮起来或者有一头向上翘起,也有可能是鸡蛋坏掉或者不新鲜了.

打鸡蛋的时候发现蛋黄是散的还能吃么？

3.散黄的蛋蛋这类鸡蛋被打下后，就会发现蛋黄是散的，蛋黄膜已经破裂了

为什么有的鸡蛋打出来的蛋黄是散的？是不是说明鸡蛋不新鲜了？

鸡蛋打好了，就散了。可能是鸡蛋在运输过程中剧烈晃动，蛋黄膜破裂。这是机械发黄。如果鸡蛋黄现象不严重，没有异味，高温蒸煮后仍可食用；如果散黄的蛋液已经变得很稀很浑浊，甚至有臭味，那么鸡蛋就不能吃了，说明已经变质，细菌侵入繁殖，破坏了蛋白质的结构，从而造成了散黄现象。

很多鸡蛋不是本地生产的，而是经过长途运输到达这里的。虽然鸡蛋在运输过程中防震，但震动是不可避免的。如果震动剧烈，比如蛋膜已经破了，那么蛋就黄了。从外面可能看不到。一般这样的情况很少。有时，包装和储存的震动和挤压也会使鸡蛋内部的薄膜产生裂纹和裂缝，从而被细菌侵入，导致蛋黄发散。如果鸡蛋存放时间长，不新鲜，那么细菌就会通过鸡蛋的缝隙进入，鸡蛋内部会产生硫化氢气体膨胀，导致蛋黄分叉。另外，如果鸡蛋淋雨，会把蛋壳上的保护膜清洗掉，这也给了细菌发霉变质的机会。

鸡蛋在人们的生活中很常见。很多朋友会买很多鸡蛋放在家里储存，然后慢慢吃。因为鸡蛋是很多朋友每天都要吃的一种食物，如果每天都买，会觉得很麻烦，所以会选择买一打鸡蛋，在家慢慢吃。这十几个鸡蛋有时候可能要半个月到一个月，因为虽然鸡蛋在生活中很常见，也经常吃，但是真正买回来之后，吃的次数真的很少。

为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的？

鸡蛋散黄的原因有如下4点：

第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。

第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。

第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。

第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

扩展资料：

吃鸡蛋常犯的错误

1、用碗敲破鸡蛋

选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

2、鸡蛋和糖一起煮