【世界热闻】红茶冲泡时要注意什么

2022-07-27 21:33:39 来源：南方养生网收藏

红茶冲泡要注意什么？

红茶冲泡要注意水质与水温，因为好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。还有冲泡时过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出，使茶汤变得苦涩。反之冲泡时间过短，菜叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，所以讲泡红茶要注意冲泡时间。

【资料图】

红茶冲泡分为哪些步骤?需要注意什么?

解答3：

从冲泡到喝茶12个步骤

茶具可选用陶瓷茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。选择茶具的容量不需要太大

泡茶步骤：

(1)准备好红茶和茶具。

(2)冷山泉水（井水或者矿泉水）水加入壶中煮沸

(3)温热壶盏用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温

(4)用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中

(5)悬壶高冲这是冲泡红茶的关键。水温要在90-95度左右，刚才初沸的水，在温杯的过程中壶中水已降温，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

(6)分杯敬客用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致

(7)喜闻幽香一杯茶到手，先要闻香

(8)观赏汤色红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮

(9)品味鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮

(10)再赏余韵一泡之后，可再冲泡第二泡茶

(11)红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣

(12)红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。

总的来说，茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用功夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热之后，即将5克红茶放人白瓷杯中，然后冲入沸水，5秒后出水，先闻其香，再观其色，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡5次

解答4：

红茶的冲泡，很容易浓淡不均，或者苦涩发酸。理解了红茶是怎么制作出来的，就能够明白红茶该如何冲泡了。

红茶是经过重揉捻之后，发酵制成，细胞破损率在80以上。也就是说红茶和绿茶、乌龙茶不同，其中的内含物是很容易浸泡出来的。就好比一个筛子，红茶的网孔更大更松，所以我们就得在水温、浸泡时间等方面作调整。www.nfysw.com

首先，低温快速润茶

为了让后续的泡茶更顺畅，激发香气，洗去表面的杂质，我们通常第一泡会倒掉，也就是润茶，或者是大家说的洗茶。刚刚说了，红茶这样的特性，如果用热水一冲，很多营养物质快速渗出，倒掉太可惜了，白白流失一些好喝的味道。

所以我建议大家水烧热之后，可以倒在公道杯里，然后兑一些凉水，这样水温在60~70度。温度不高，既减少营养的流失，又能够达到润茶的效果。

其次，水温不能太高

红茶的特性，如果用100摄氏度水冲泡，物质渗出太快，很容易让茶汤过浓，而且容易苦涩。所以需要降低水温，大概在85~90C比较合适，出汤也避免浸泡，5~10秒就可以出汤了。越往后泡，越可以延长时间，因为可泡的东西越来越少了。

如果是不方便用工夫茶具，必须要用大杯浸泡的情况，则需要进一步降低水温，防止苦涩发酸，大概80C就可以了。水烧开适当兑一些凉水。

当然温度有时候很难控制，如果有温控壶最好，没有的话，就烧开后放凉5~8分钟。

最后，红茶也有很多种

具体情况，具体对待。遵循原料越老水温越可以高，越嫩水温越低，大叶种出汤快，小叶种出汤慢的原则。比如单芽制作的金骏眉，水温低一些，防止把芽烫坏。云南古树红茶，属于大叶种红茶，出汤快一些，防止浓厚的物质让茶汤过浓。