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你会喝茶，你会存茶吗

(资料图)

茶叶劣变的主要因素

1、光线

光线照射可以加速各种化学反应，会对茶叶贮藏产生不利的影响，所以茶叶应避光贮藏。

2、温度

温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程。

3、水分

水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快。

4、氧气

氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如，茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质，所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。

因此，茶叶的贮藏关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。

六大茶类贮藏方法

家庭存茶小技巧

罐藏法

适用茶类：

? 红茶容易受潮或者散发香味，用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。

? 青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，比较容易贮藏。用锡罐来装茶再好不过了，倘若没有，也可用铁罐、瓷罐来装也是不错的选择。

具体方法：

? 先在罐内套一个薄的塑料袋（保持罐内的洁净）。

? 每罐中可放入1-2小包干燥剂（保持罐内干燥），装www.nfysw.com好后加盖密封，存放于阴凉避光处。

坛藏法

适用茶类：

? 黄茶用瓦坛贮藏有利于保持干燥。

具体方法：

? 用牛皮纸或其它较厚的纸把茶叶包好。将茶叶置入瓦坛，中间堆放石灰包，石灰包的大小视情况而定。

? 用棉花或厚纸垫于坛口，以减少空气流通。一般1个多月后，打开检查，若石灰颜色变深，就需要更换。

瓶藏法

热水瓶的瓶胆有极好的避光、保温、隔绝空气的性能，需注意的是，一定要选择保温性能好的热水瓶。

适用茶类：

? 青茶（乌龙茶）用保温瓶贮藏也是不错的选择，要注意盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。

具体方法：

? 将干茶装入瓶内，通常要装充足，尽量不要给瓶内留空间；

? 用瓶塞将瓶口盖紧，如果再用蜡封口，用胶布裹上，效果会更好。这样做主要可以防止瓶内进入空气。

袋藏法

适用茶类：

? 红茶、绿茶可以用塑料袋包装。

具体方法：

? 用柔软的纸或牛皮纸将茶叶包装好，然后再装入塑料袋中，用绳子扎口即可。

冷藏法

适用茶类：

? 绿茶最适宜放在冰箱里储存。红茶、乌龙茶、黑茶、均不必放在冰箱内保存。因为红茶和乌龙茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度慢，容易储藏。黑茶含有益菌种，酶要发挥作用，需要在通风、阴凉、干燥的环境。白茶耐储存，其储存比较环保，不用低温保鲜，只需常温防异味保管即可。

具体方法：

? 如果保存时间短，平时需随时饮用，那可以放入冷藏室，温度控制在5C左右。如果未开封，并且需要保存一年以上，则需放入冷冻室。

家中有好茶，也需在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化，快试一试以上的几种方法吧。

好茶首先应该是干净的茶洋顶岽私家茶园，藏在深山，只浸染云雾沉淀白露。

喜欢喝茶的你，真的会喝茶吗？

中国人喜欢喝茶，无论古今，每一部历史都少不得茶文化。茶有它的涩苦，茶有它的甜甘，茶有它的清灵，茶有它的醇厚。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这里，我们来论一论喝茶的那些事。

茶的释义

茶，狭义上通常是指山茶科山茶属的植物茶的叶子或嫩芽，广义上指一切以叶、花、果实、根须泡制而成的植物茶。

茶的历史

茶，最早记载于《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”此“荼”即今之“茶”字，神农氏也因此被后人尊为“茶祖”。

西晋王浮《神异记》以及南北朝陶弘景《杂录》都有“丹丘大茗”的记述。唐陆羽著有《茶经》专论茶之一道。斐汶的《茶述》称“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。”更有卢仝著名的“七碗茶”言其：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

由此可见，古往今来，茶已不仅是那一片小小的花枝树叶，它已经被赋予了更为广阔深厚的含义。

茶的分类

《良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范》（2008版）标准规定：“根据加工工艺和质量特性的差异，茶叶可分为六大基本茶类，即：

绿茶（如龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶）

白茶（如福鼎白茶、政和白茶）

黄茶（如君山银针、莫干黄芽茶）

青茶（如铁观音、大红袍、乌龙茶）

黑茶（如花砖茶、黑砖茶、茯砖茶）

红茶（如祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶）

而这些差异主要是基于茶叶中酚类物质的氧化程度而形成的”。其中绿茶、黄茶、黑茶采用杀青工艺，白茶、青茶、红茶采用萎凋工艺。绿茶味鲜清雅，黄茶色黄甘醇，黑茶色黑熟捻，白茶毫多，红茶醇厚，青茶既保有绿茶的清香也留下了红茶的浓厚。爱茶的朋友可以几种都试喝一下，没有绝对好的茶，适合自己的才是最好的。

茶的功效

现代研究指出茶叶中含有450多种对人体有益的有效成分，其中又以茶多酚、茶多糖、茶色素、氨基酸、矿物质、维生素以及生物碱为主。中医则言茶有明目安神、清利头目、生津止渴、清热解毒、消暑醒酒、去腻消食、下气祛痰、利水通便、袪风解表、治痢、坚齿、疗饥、疗疮治瘘、治心痛、益气力、延年益寿等功效。

喝茶禁忌

1、新茶虽鲜，未必健康。新茶摘下不足一月，其色味虽鲜，然诸多工艺中诸如酚类、醛类等物尚有存在，常饮新茶多伤脾胃，以致腹胀、腹泻等不适。

2、茶与牛奶，不可兼得。茶含鞣酸，与钙相合，以成鞣酸钙，不易溶解，从而阻断钙的吸收，久而成骨质疏松之症。

3、饭前饭后，最好不要。茶以水为多，饭前饮茶多有稀释消化液之弊，茶中含碱，饭后饮茶，碱能制酸，以致胃液中和，二者均可影响食物的消化与吸收。

4、晨起睡前，最好不见。晨起空腹饮茶，茶中草酸更易为人体所吸收，以致于体内形成草酸钙，成结石之患；茶含咖啡因，睡前饮茶，易致失眠之患。

5、服药期间，停个几天。茶含多种有机酸与生物碱，与某些药物相合，可降低其疗效，尚恐其有未知的不良反应，故饮茶者，服药期间，尚须停个几天。

6、茶忌久泡，茶忌隔夜。茶以2-3次泡为宜，多则茶中之物有变，反变为害。隔夜之茶极易变质，易酸易腐，饮则腹泻。

7、便秘之人，不宜喝茶。茶含鞣酸，与食物蛋白相合而成鞣酸蛋白，具收敛之用，以加重便秘。

8、酒后喝茶，注意血压。饮茶之于酒后，非但不解酒，反而兴奋了心脏，升高了血压，故酒后不宜饮茶。

茶之结语

中华上下，五千年盛世浮华，博大之处，有一纸茶文化。因时因地因人，于不同之处，饮不同之茶。

健康饮茶，既熏陶情志，又疗养身心。但朋友们不能因喝茶好处多，就觉得通过喝茶能预防各种疾病，包你健康长寿。想要健康长寿而寄希望于某个单一的食物或者饮品也是不可取的。不喜欢喝茶的朋友，也没必要逼着自己去喝茶，健康的生活方式才是通往健康长寿的根本。

关键词： 化学反应 水分含量