小米椒剁牛肉怎么做？
I 材料 ingredient|牛肉350克，榨菜100克，小米椒50克| 调味料 seasoning|盐2克，酱油2克，料酒4克，味精2克I 做法 recipe|牛肉洗净切丁，用料酒腌渍片刻；榨菜 洗净，沥干切丁；小米椒去蒂，洗净切圈。锅中注油烧热，下牛肉，调入酱油翻炒 至断生，加入榨菜和米椒，继续炒至熟透。调入盐、味精炒匀即可。
小米椒姜汁牛肉怎么做？
(资料图片)
原材料?牛肉100克，小米椒60克，之麻、葱花各适量调味料*盐、酱油、辣椒油、。姜汁、胡椒粉各适量制作方法*1。 牛肉洗净，切片，然后入沸水中汆水1分钟，措起沥干；小米椒洗净，切碎。
。2。 炒锅入油烧热，下入牛肉片炒至肉色变白，加少许酱油着色，再淋入姜汁，最后将椒碎一起加入拌匀。3。 调入盐、辣椒油，加适量的水煮开；待香味散发，撒胡椒粉、芝麻、葱花，然后起锅盛碗即可。
牛肉小米龙怎么做好吃窍门
1、裹淀粉
准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
2、裹蛋清
将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。
4、加白糖
牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。
具体做法：现将www.nfysw.com牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发，降低牛肉的韧性和硬度。
5、选材
牛肉怎么炒才嫩呢？想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。
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