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2022-08-05 20:43:49 来源：南方养生网收藏

正山小种放了五年怎么焙

方法

红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。焙火后的红茶条索紧细，色泽金黄或乌黑，

(资料图片)

红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。

香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。焙火后的红茶条索紧细，色泽金黄或乌黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。

烘焙的制作工艺讲究：萎凋——揉捻——发酵——烘焙——复焙等几个步骤

1.萎凋

包括直接在日照下进行萎凋和在室内用高温加热的方式进行萎凋。凋萎后要让茶叶的鲜叶没有光泽，茶叶变得柔软，而且茶梗不容易折断，同时叶脉看起来是透明的。

2.揉捻

在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，现在经过不断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。

揉捻这边是为了茶叶卷成条。

3.发酵

这个步骤是红茶制作中很重要的一环，发酵的过程使得绿色的茶_变成红茶的，形成红茶所具有的特色。

4.烘焙

发酵差不多后，就将茶叶进行烘焙，温度一般控制在80度左右，等到茶叶差不多干燥，有手感后，就进行摊晾。

5.复焙

由于茶叶会吸收湿气，因其在出售前最好在焙火一次，使其达到要求的干度。

红茶进行烘焙制作，可以提香，使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。

并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在2~3年。

正山小种茶怎么泡好喝？

从功夫茶的角度讲解正山小种的冲泡方法

正山小种怎么泡

原创 | 义芳君说茶：正山小种红茶怎么喝？除了冲泡，还能煮饮，重要的是它能百搭

通常红茶有两种喝法：清饮和调饮。

这两种喝法，既可以冲泡，也可以煮泡。两种方法，孰优孰劣，不是重点，而是各具特色。

在中国，大多数人习惯喝原味茶，即清饮，可冲泡，亦可煮饮；在西方，大多数人则多调饮。

正山小种红茶是中国红茶走向世界的开山之作，也是中国工夫红茶的代表作，传统做法色泽乌润，经烟熏，果香馥郁，带桂圆香，汤色深红，呈琥珀色，人称“宝光映照”。

常见的正山小种以冲泡法居多，标准小泡包装为5克，采用130ml白瓷杯冲泡刚刚好，注水时不宜刚烧开就立即冲注，而应稍作停留，待温度稍微降低，再注水，风味更佳，避免茶汤涩感过重。

当然，正山小种红茶煮着喝也未尝不可。相比冲泡法，煮饮法加热快，茶叶舒展快，茶叶内质析出较为迅速，在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大小，而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些，以免造成滋味的过于凝重。

此外，我们还可以先用冲泡法泡至3-4泡，再改为煮饮法，充分领略这两种泡法的区别。一般，如果条索www.nfysw.com比较紧细，则煮泡时间可比条索粗大者时间稍微短一些，让茶叶在煮壶里自由翻滚两三分钟左右，即可倒出饮用。最怕的就是浸泡或者闷泡太久，失去了茶叶原有的甘润。

对于煮饮法来说，重要的是正山小种红茶具有百搭风格，很适合用来调饮。这也是西方人喜欢中国红茶的原因之一。

常见的调饮食材有牛奶、蜂蜜、柠檬汁、黄芪、姜丝……等等。可根据自己的口味和目的，适当添加这些食材，让正山小种红茶喝起来滋味更加丰富多彩。

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