做龟苓膏的黑凉粉和做双皮奶的白凉粉通常在哪里可以买得到?
【资料图】
龟苓膏不用黑凉粉 双皮奶也不用白凉粉
用白凉粉怎么做双皮奶
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。
喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。 秘诀:1。 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2。 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3。
要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是www.nfysw.com冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁等配料,款式多种多样,品种陈出不穷,满足不同的喜好者。
。
白凉粉做双皮奶的配方是什么?
用料:白凉粉100g、纯牛奶250g、白糖、水2400ml(12杯)
步骤1把白凉粉到在锅里,加一杯水(一次性杯,200ml)搅拌开。
步骤2再加入11杯水(满,共2200ml),再把纯牛奶250ml倒入,一起搅拌。(喜欢的朋友可以这时候加入白糖,也可以把纯牛奶换成椰汁或奶粉加热水250m|开溶)。
步骤3搅拌好就可以加热了,加热的同时久久搅拌一下,不用像煮黑凉粉那样不停的搅拌,直到白凉粉水沸了就关火。
步骤4把表面的泡沫盛出,不要倒掉,冷却后同样可以吃。
步骤5或将煮沸的白凉粉水倒入一次性杯,或一次性碗,冷却后再放入冰箱。
步骤6把白糖加水煮成糖水。
步骤7用小刀割成小块。
步骤8加入糖水就可以吃了,如果再加些葡萄干,红豆,炒熟的花生粒,椰果,更好吃。
双皮奶没成型可以加白凉粉吗?
.将纯牛奶倒入宽口的碗中,放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.
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2.静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮, 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
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3. 磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀.
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4. 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛,沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅.
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5.开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
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