(资料图片仅供参考)
粽子里面有加有生米怎么办
你的米用水泡过没?煮的时候水要把粽子全部覆盖,不要露出水面。
你放置的粽子数量太多的缘故,由于粽子之间的间隙太小蒸汽未能充分渗入进去,所以就会出现夹生米的现象,可以定做一些托盘(带透气孔的),这样的话放一层粽子上面压一个托盘再放一层,这样的话蒸汽就可以比较均匀地发挥效率了,粽子受热比较均匀而且还可以节省不少费用!
怎么包粽子好吃粽子煮多久能熟
原法配方:糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。1。制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。www.nfysw.com
这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。如果按直丝纹切割,再用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味。2。淘米:糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。
就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲,不再用手去搅拌。如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥干了。 因为淘过的米吸水量少,用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。3。烧煮:烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。
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