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泡腊八蒜
腊八蒜是糖醋味不需要加盐,但是可以加美味鲜酱油增鲜。
冰糖和白砂糖都是从甘蔗和甜菜中提取的。都是属于蔗糖的范畴。白糖是经红糖洗涤离心,分蜜,脱光等几道工序而成,冰糖则是白糖在一定条件下。经过重新结晶而成,白糖性平,纯度较高;冰糖则是糖的结晶
农村多于腊月初八那天泡制,因为这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口
配方:大蒜头:3000克 醋1500克 白糖860克
制作方法:用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容具;选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度~15度的条件下,泡制10天即成。
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