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环球看热讯:夏天喝红色绿豆汤好还是喝绿色绿豆汤好?

2022-08-30 21:32:01 来源:南方养生网 收藏


(资料图)

1.明明是绿豆,可是为什么竟然会煮出来红色的,变红的原理其实很简单,是因为绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,开盖煮绿豆粥容易变色,相反 如果用压力锅煮的话就是绿色啦!当然还有煮豆子的水不一样,煮出来的绿豆汤未必会变红,酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果。

2.红色绿豆汤与绿色绿豆汤的区别:

时间长短不同:红色绿豆汤熬制时间较长,绿色绿豆汤熬制时间较短!

抗氧化能力不同:红色绿豆汤抗氧化能力明显低于绿色的绿豆汤 !

药用功效不同:红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒,绿色的绿豆汤的药用 价值主要是解暑消渴

所以单纯的从以上分析可以看出,它们之间的优缺点,剩下的看自己喜欢颜色啦!

个人建议绿色绿豆汤:消暑止渴,更具有排毒作用

关键词: 抗氧化能力 氧化聚合

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