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香花茶是什么茶,香花茶与拌花茶www.nfysw.com的区别
花茶,又称香花茶、熏花茶、香片等。 香花茶以精制加工而成的茶叶(又称茶坯),配以香花窨制而成,是我国特有的一种茶叶品类。我国的香花茶生产,历史久远。随着国内外对香花茶需量的剧增,香花茶生产发展更快。 目前,我国的香花茶产区遍及福建、江苏、浙江、湖南、安徽、广东、四川、江西、台湾、广西、云南等省区。 此外,湖北、河南、山东、贵州等省,亦有少量生产。这些香花茶,主销我国长江以北各省(区),尤以北京、天津两大城市销量最大。日本、美国以及西欧一些国家的人们,也喜欢我国的香花茶。 他们认为,在中国的香花茶里,可以闻到春天的气味。 2、拌花茶不是香花茶窨制香花茶的原料,一是茶坯,二是香花。香花茶茶叶疏松多细孔,具有毛细管的作用,容易吸收空气中的水气和气体;香花茶含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物,也具有吸收异味的特点。香花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性,一吸一吐,使茶味花各合二而一,这就是窨制香花茶的基本原理。香花茶经窨花后,要进行提花,就是将已经失去花香的花干,通过筛分剔除,尤其是高级香花茶更是如此,只有少数香花的片、末偶尔残留于花茶之中。只有在一些低级香花茶中,有时为了增色,才人为地夹杂少量花干,便它无助于提高香花茶的香气。所以,对成品香花茶而言,香花茶并非是由香花和茶叶两部分构成的,只是茶叶吸收了鲜花中的香气而已。与香花相应的就是拌花茶,就是在未经窨花和提花的低级茶叶中,拌上一引起已经过窨制、筛分出来的花干,充作花茶。 这种茶,由于香花已经失去香味,茶叶已无香可吸,拌上些花干,只是造成人们的一种错觉而已。 所以,从科学角度而言,只有窨花茶才能称作花茶,拌花茶实则是一种假冒花茶。要区分香花茶与拌花茶,通常用感官审评的办法进行。审评时,只要用双物捧上一把茶,用力吸一下茶叶的气味,凡有浓郁花香者,为香花茶;茶叶中虽有花干,但只有茶味,却无花香者乃是拌花茶。倘若将茶叶用开水冲泡,只要一闻一饮,判断有无花香存在,更易作出判断。 但也有少数假香花茶,将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面,再放上一些窨制过的花干,这就增加了识别的困难。不过,这种香花茶的香气只能维持 1-2个月,以后就消失殆尽。即使在香气有效期内,一般凡有一定饮花茶习惯的人,也可凭对香气的感觉将其区别出来。用天然鲜花窨制的花茶,则有闷浊之感。 4、香花茶质量的鉴定香花茶质量的高低,固然与茶叶质量高低密切相关,但香气也是评判花茶质量好坏的主要品质因子。审评香花茶香气时,通常多用温嗅,重复2-3次进行。香花茶经冲泡后,每嗅一次为使花香气得到透发,都得加盖用力抖动一下审评杯。为使香花茶香气达到浓、鲜、清、纯者,就属正宗上品。如茉莉花茶的清鲜芬芳,珠兰花茶的浓纯清雅,玳玳花茶的浓厚净爽,玉兰花茶的浓烈甘美等,都是正宗上等到花茶的香气特征。倘若香花茶有郁闷混浊之感,自然称不上上等花茶了。一般说来,上等窨花茶,头泡香气扑鼻,二泡香气纯正,三泡仍留余香。
薰花茶和拌花茶的区别
花茶是用茶叶和香花进行混合窨制,是茶叶吸收花香而制成的香茶,也称为薰花茶。从科学角度而言,只有窨 花茶才能称作花茶,拌花茶实则是一种假冒花茶。
花茶的品质,既具有鲜花馥郁鲜灵的芳香,又具有茶叶原有的醇厚滋味。要区分香花茶与拌花茶,通常用感官审评的办法进行。审评时, 只要用双手捧上一把茶,用力吸一下茶叶的气味,凡有浓郁花香者, 为香花茶;茶叶中虽有花干,但只有茶味,却无花香者,乃是拌花茶。 倘若将茶叶用开水冲泡,只要一闻一饮,判断有无花香存在,更易作 出判断。但也有少数假花茶,将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面, 再放上一些窨制过的花干,这就增加了识别的困难。不过,这种花茶 的香气只能维持1~2个月,以后就消失殆尽。即使在香气有效期内, 一般凡有一定饮花茶习惯的人,也可凭对香气的感觉将其区别出来。
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