干豆角用热水泡还是冷水泡?
热水冷水都可以。一般用刚烧开的热水泡一个小时左右,或者用冷水泡二小时左右。
主料肥瘦猪肉400g、干豆角30g
(资料图)
辅料:油1汤勺、盐3g、白砂糖1汤勺、小葱1根姜1块、八角1个、山楂4片、老抽适量
1、将干豆角泡水一夜。
2、猪肉泡出血水,时间可长可短。
3、将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
4、捞出,清洗干净,切成大块,还有葱切节,姜拍一下备用。
5、摘去豆角两头,并切两节备用。
6、锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。
7、中小火熬到糖融化,成酱红色,将肉放入炒。
8、不断翻炒,让肉均匀地裹上糖浆,然后放入生姜、大葱、八角、山楂。
9、炒出香味,肉微焦黄,倒入适量的老抽。
10、炒上色,一次加入足量的水,即水略过肉。
11、煮开后转小火盖锅煮20分钟,然后下干豆角,大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
12、这时尝一下,如肉菜都烂了,加盐调味。
13、大火收汁。
14、成品。
干豆角用热水泡还是冷水泡
干豆角适合用温水泡,因为冷水泡www.nfysw.com发干豆角需要的时间太长,而热水泡发的干豆角不仅口感不好,营养流失也较多,干豆角不容易煮熟,主要是因为干豆角本身是是不容易吸水的。干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。
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