五香小龙虾的家常做法：
(资料图片)
一、食材
小龙虾 1000g
八角 20g
桂皮 30g
香叶 10g
茴香 适量
香菜 适量
蒜头 适量
香葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
香醋 1勺
酱油 适量
盐 适量
二、方法/步骤
1.佐料准备好，分盘放置等待下锅。留点香菜出锅时候用。
2.小龙虾泡水：将买回来的小龙虾放入盐水中浸泡30分钟，因为小龙虾很脏，在煮之前必须洗赶紧，泡在盐水能让小龙虾身上的污秽物以及体内的东西释放出来。
3.清洗：将泡过盐水的小龙虾放在盆里过3遍清水，清洗的时候要牙刷反复刷洗小龙虾的腹部及头部，在清洗过程中戴好手套防止伤到手，因为小龙虾角和钳子很尖，容易扎到手。
4.剪头：用剪刀将小龙虾的头顶部剪掉，并把脚全部剪掉，只留下一个身体和钳子，这样比较干净，不过看个人喜欢。
5.除虾囊：剪掉头部就会看到里面有一团黑黑的东西，我们叫虾囊，那是虾的肠胃，把它剔除掉
6.去虾线：揪住中间那一片尾巴，用力一拉就可以把虾线扯出来了。
7.将处理好的小龙虾过一遍清水，准备开煮。
8.大火热锅后，倒入约200g油，往油中加入准备好的香料、辣椒等佐料，炒出香味，将佐料推至锅的一边，将准备好的小龙虾倒入锅中用油翻炒5分钟，直至变红色。
9.加入适量盐、酱油、香醋、豆瓣酱、胡椒粉，同时将香料和小龙虾翻炒均匀，加入两www.nfysw.com碗水，盖住锅盖，大火焖至10分钟。开锅后翻炒几下，即可出锅，撒上香菜，美味的家常五香小龙虾就做好。
注意事项
清洗小龙虾时候一定要带手套，防止伤到，如果伤到及时消毒，必要时去医院消毒，因为小龙虾带有的寄生虫很多，一定要注意安全。
吃小龙虾不要喝酒，容易导致尿酸过高，引起通风。
辣味根据个人口味调节，本方法是适合两广口味，所以辣椒比较少。
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