有一种高糖水果，经健康人实测，升糖幅度竟然只有1.4。
升糖幅度不高，却有长达一小时的峰值平台期。
欢迎收看升糖测试之，神秘的李子。
(资料图片仅供参考)
留过言要测西梅或布林的小伙伴， 请举个手，我看可以站满一操场。
然鹅！这仍是一篇李子测评。
图片来自 《中餐厅》剧照
布林，是李子的英文Plum的港台翻译，黑布林、红布林、以及西梅，都是李子的不同品种。 （下图全部都是不同品种的李子↓）
如果在google搜索 raw prune nutrition fact（鲜西梅营养成分），将出现plum李子的营养成分。西梅（干）在最全面的的营养成分网站nutritiondata.self.com 收录为“李子干”（Plums, dried=Prunes）。
说明，国外，在营养成分上是不对李子和鲜西梅做细分分类的，视为同一大类。
那么，希望测西梅的小伙伴，看这个这个李子（黑布林）的升糖测试，就足够啦。
另外，西梅（Prune），在中文、英文里，都是双义词，既指像“66梅”那样制成果干、果脯的西梅干，又指代为了做成果干而专门培育的李子品种——（鲜）西梅。
假如你在电商平台搜索“西梅”，会同时出现西梅干和鲜西梅。
李子升糖大揭秘
这是三颗购买于本地超市的国产黑布林，三颗261克，比较接近我们为测水果模拟的生活情景——“买半斤回家，吃了血糖啥变化”。
吃之前，先用动态血糖仪测了一下血糖，4.4，正常空腹血糖值。
这仨李子（别看着都紫黑紫黑的，有俩没熟透，好酸），真要把我吃趴下了。直让我不禁怀疑世界，水果真有那么好吃吗？我低碳以后是真的不怀念水果了。
吃完称重了果核，做个减法，可知这次共食用了约232克李子纯果肉。
这次吃李子的升糖表现，和其他水果稍稍不同。
食用30分钟后，血糖上升到5.7，在随后的一个小时都在5.7-5.8徘徊，形成了一个平台。
又过了60分钟以后，血糖回归餐前水平4.3。
这半斤李子的升糖表现，要从来两方面看：
一方面，升幅相当低，只有1.4，以4.4的餐前血糖起始，峰值只到了有5.8，这比哈密瓜表现都好。
另一方面，区别于哈密瓜等低升糖表现水果，李子血糖峰值时间长了一些。
我们这次李子的血糖测试结果，得到了医学研究的佐证。
截图来自国外健康权威网站Health，翻译如下
尽管李子和西梅碳水化合物含量相当高，食用后，似乎并没有引起血糖水平的显著上升。这是因为李子有可能增加脂联素的含量，而脂联素是一种在血糖调节中起作用的激素。此外，李子中的纤维可能是其对血糖影响的部分原因。纤维减慢了吃东西后，人体吸收碳水化合物的速度，导致血糖逐渐上升，而不是出现尖峰。
https://www.health.com/nutrition/benefits-of-plums-prunes#section4看完升糖表现，再看营养价值，李子真的没啥营养价值，各类维生素和微量元素含量都低到可以忽略不计。
3颗连核约半斤（实为261克）的李子，果肉约为232克，含有23克左右的净碳水。
升糖幅度：1.4，较低。升糖速度：30分钟，较快。
退酮可能性：中等。
对于有血糖问题的人，李子虽然碳水不低，对血糖的影响却不是直上直下的剧烈。可就算升的不高，鉴于胰岛素功能正常的人食用后，升上去都会有一个平台期，对于胰岛素功能异常的糖友来说，可能就不会是血糖维持一个www.nfysw.com小时5.8mmol/L的平台这么简单了。
由于李子是在正餐之外，额外吃的水果，一天除了吃李子总要吃其他东西，正餐本身已经会对血糖有影响了，所以，我们对糖友的建议，还是少吃、慎重吃。一天不要超过一个。（鲜西梅不超过毛重不超过90克）
对低碳减肥但没有进入生酮状态的小伙伴，李子高糖，热量中等，可以适量少吃一点，一天不要超过1、2个（鲜西梅毛重不超过170克）。但是千万不要吃西梅干，这一点后面会详细说清楚。
对于严格生酮的小伙伴，李子的糖含量确实很高，“慢碳”不等于低碳，入酮不易，哪怕一个李子也会占用你一天三分之一的碳水摄入份额，让你这天其他饮食都不好安排，还是不要吃李子了。
西梅通便吗？为啥不要吃果干？
西梅通便，是真的吗？
很多人吃西梅，有一个理由，就是为了通便。
其实鲜西梅的纤维的含量并不高，这可以参考上面的李子营养成分表（开篇已经分析了西梅是李子的一个种类），只不过制成果干的西梅干，脱掉了大部分水分，纤维的占比自然升高了，但每颗西梅干含有的纤维克数并没有变化。
西梅的纤维大部分是不可溶纤维，不会被人体消化吸收，是帮助便便成型顺溜的。
另外，西梅中含有的山梨醇，也是有帮助通便作用的。
西梅干的通便作用，在国外是受到认可的，而且，还会提醒你，吃多了西梅干，有腹泻的可能。
那么有人会不会觉得西梅不敢多吃，我吃西梅干不是很有效率？
我：……请快收起这吓人的想法！
水果VS果干
水果水果，不是白叫的，大多数水果的80-90%甚至更多的都是水。而水果做成果干后，以西梅为例，水分占比就在35%了。
体积变小，吃的时候就没个数了，很容易吃多，你吃上一袋十几二十颗西梅干，还不会觉得自己暴食了！
“不就是吃了一袋西梅嘛，又不是薯片，我今天连饭都没吃呢。”
——你还是吃饭吧。
一颗果干不但含有那颗水果浓缩后完整的糖分，很多果干还有用糖腌渍的工艺环节，使用大量白砂糖，加速水果中水分的析出。大家看看手里拿的西梅包装袋上的成分表吧。
说是自然风干，白砂糖第二位的成分，到是很诚实嘛。（法律规定食品包装上的成分表里排位越靠前，含量越大。）
还有，紧跟白砂糖的果葡糖浆、葡萄糖浆也太吓人了吧。果葡糖浆危害比白砂糖还大；葡萄糖是吃下去都省掉了分解的环节，肠胃里溜达一圈就直接升血糖了啊。
果干比水果还可怕的一点是，果干是休闲零食，服务于现代人的娱乐目的。比如追剧吃，那么几个小时的剧没看完，嘴也不停不下来。
如果你低碳减肥，对于休闲零食有以下两个选择：
A.戒除。
多专注于非娱乐性质的活动，比如看书、画画。精神专注时，就忘了吃点小零嘴的难改旧习。
B.用零碳水的休闲零食替代。
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