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天天最新:拉面剂(蓬灰)适合做馒头吗?

2022-09-19 16:32:39 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

拉面剂不可以做馒头,拉面剂的作用是能让面条更筋道,做拉面是不至于被拉段。馒头则需要用酵母来发面,把馒头做的蓬松,咬一口会很宣,像面包一样。拉面剂:蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州,经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰,但真正也就是拉面剂,传统蓬灰一种是蓬草烧成的,最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱(无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉)含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准www.nfysw.com。传统的东西不一定都无毒无害,应该相信科学才是对的。

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