消息！小龙虾卫生不卫生?

2022-10-03 05:42:08 来源：南方养生网收藏

小龙虾卫不卫生？这个问题的命题我觉得有点有宽泛，我今天就从两个方面来分析食用小龙虾是否卫生了。其实针对所有的能够食用的食品都是可以从这两个方面来分析的，特别是动物类的食品。

第一点：食材本身的品质

(相关资料图)

首先我们先简单了解下小龙虾，小龙虾属于红熬虾类，是杂食性动物、生长迅速、环境适应能力强，可以承受受40℃的高温，也可以在-14℃以下的情况下安然越冬。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，当食物匮缺时会互相残杀。

小龙虾之所以能够有超强的环境适应能力，主要靠的是它体内的机体虾青素。小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食用微藻类等获取，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，在不含虾青素微藻的环境，小龙虾则无法生存。

人们经常会有一种常识上的错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。其实这“肮脏”得分什么样的“肮脏”了，我们还有句俗“水至清则无鱼”，在有机质充足的环境里（动物的尸体或者其它的有机腐烂物充足）微藻类得以广泛的繁殖，杂食性虾蟹甚至部分鱼类因为食物充足生存得很好。如果是非有机质的污染，比如化工等污染，微藻类都不能很好的生存，小龙虾也只是能够生存而已，但绝对不会大量的繁殖和生长得肉质饱满。

因为小龙虾www.nfysw.com市场需求量大，要想满足市场的大量需求，只能靠人工养殖。市场上售卖的小龙虾多来自人工养殖。人工养殖必须追求产量，营造最适宜小龙虾的生长环境。让小龙虾长得又快又肉质饱满。

我们在购买小龙虾时，要选择虾腹干净肉质饱满的小龙虾，从食材的源头控制食品的安全和卫生。存在工业污染的小龙虾最好不要食用，别的食材的选择也是一样。

第二点：食材的烹饪

即使购买的是没有被污染的小龙虾，但是由于小龙虾生活习性，小龙虾体内会含有打量细菌和微小的寄生虫（其实淡水水产、鸡鸭禽肉、猪肉、羊肉也会存在这些问题），小龙虾虽然不受影响，但我们人类的身体可承受不起。所以烹饪小龙虾就别选择生食了。好像也没人吃小龙虾刺身吧？我们常见的小龙虾的制作都通过了高温的过程，做麻辣小龙虾都会高温过油，细菌和微小的寄生虫早就变成了蛋白质了。我们只要按照正常的步骤处理干净小龙虾，小龙虾做熟了吃。完全就没必要担心。

小龙虾的清洗方法：

（1）小龙虾的腹部用刷子西刷干净，剪掉细小的爪子。

(2)从小龙虾头中间斜剪掉大半个头壳，把鳃去掉，并用剪刀挑去黑沙沙的胃囊;

（3)用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，去掉小龙虾的黑肠子;顺势从稍部剪上一刀更易入味。

（4）高温过油让小龙虾色泽更红，也能杀死细菌。如果不喜欢那么油，烹饪的时间更要足够，不要小于20分钟。

关键词：互相残杀承受不起