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资讯推荐:皮蛋半月蛋清还没凝固?

2022-10-22 17:35:26 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

应该是碱放太少了,皮蛋主要是靠火碱的热量来促使蛋白蛋清凝固,如果放少了就不会凝固,放多少则会很硬,碱味重.没有配方的话建议买成品蛋,自己试要试很多次才能掌握到这个配料的多少,而且鸡鸭鹅蛋的比例又不同.非专业人员难于常控.。

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