每日视点！小龙虾为什么会火?

2022-11-11 07:33:02 来源：南方养生网收藏

【资料图】

第一:好吃，口味多样

第二:好看，色泽艳丽

第三:可爱，蹒跚爬步

第四:便宜实惠

第五:营养丰富

第六:壳多，肉少，享受的是剥壳，吸味，吃肉，舔手指的过程。

小龙虾为什么这么好吃？我详细给你解释一下，希望多你有一点帮助。

三个字可以概括：鲜香弹。鲜是虾黄的鲜，香是甲壳素加热后的香，弹是虾肉的紧致弹牙。而小龙虾的各种烹调方法，大多是围绕这三种因素做文章。

以麻辣口味为主的十三香，以咸甜口味为主的酱香，主要是通过调味料，放大了小龙虾的鲜，由于小龙虾个头适中，所以烧制时既能入味，又不会完全被味道所占据。汁水可以停留在虾肉和虾壳之间。吃十三香小龙虾时，最美味的时候就是把虾头虾身分离嘬一口时候的味道，调味酱汁配合虾黄，鲜就一个字，然后迅速拨开虾壳，趁着嘴里余www.nfysw.com味未尽，咀嚼紧致弹牙的虾肉，实属美味。其实还有一种突出小龙虾鲜味的做法，鲫鱼龙虾汤，可惜这种做法我只在大学时附近的饭馆体验过，当时所有吃过的同学无不叫绝，毕业以后这家饭店关门，别处也再没见过。做法按说并不复杂，就是龙虾和鲫鱼一起炖汤，龙虾是不是要预先处理不清楚，做好之后汤色金黄，泛着虾油，既有融合鱼虾的鲜味，又有龙虾甲壳素加热后的香，鲜香十分出众。

甲壳素常见于各种带壳的河海鲜，加热后产生香味。蒜香口味龙虾可谓发扬龙虾香的大陈。放大量蒜泥，底汤可加牛奶或啤酒，和龙虾一起烧制，有一种非常浓烈的奶油类香味，口味较为清淡，是不能接受麻辣重口的食客吃龙虾的首选。干煸是另一种提香的做法，干煸龙虾往往加椒盐，吃起来就好像磕瓜子一样，简直就一刻都停不下手。在南京交通局食堂吃过几次，是我吃过的最好吃的干煸龙虾，要提前预定，烧制时间较长，据说深得省市领导喜爱。

关键词：还有一种烹调方法再没见过