【世界独家】究竟用什么方法豆腐不碎，水饺不粘，做鱼不腥呢?

2022-11-15 19:36:01 来源：南方养生网收藏

都说做饭很容易，但是就是这个容易的事情，往往也会把一个人的心态搞崩溃，俗话说得好，三百六十行，行行出状元，做饭这活也是一样，做的好的，既美观又让人有食欲，做的差的，就让人难以下咽。

中国可以算是美食大国了，吃绝对是排在第一位，不说别的，就说这小吃街，美食街是多得数不胜数，那人气也是爆棚。比如上海的城隍庙小吃街、北京王府井美食街、西安的回民街、海口的骑楼小街、长沙的坡子街，等等，不管那一个都是全国出名的，也是旅游的打卡地。这些地方为什么出名，一是这里的美食不仅好吃，而且还各有特点。不是所有人可以拿来模仿的，也可以说这些店主都各自掌握着独家秘方，而这些秘方有的是上百年的美食烹饪经验，有的是美食制作的传承。作为普通的我们可能永远做不到，但是一些简单美食烹饪经验我们还是要知道的，毕竟只有做饭才是离人间烟火最近的地方。当你知道了这些简单美食烹饪经验时候，也不乏在节假日给家里、朋友。露上这么一手。让大家享受美食的同时，感叹你的厨艺之精湛。这里我就给你推荐几种制作美食的经验。

1.用什么方法豆腐不碎。

【资料图】

白猫、黑猫抓住老鼠的就是好猫，可能每个人都有每个人的方法，总之豆腐不碎就行，这里我给你推荐几种方法。

第一种：焯水法。这种办法也是我们最常用的，多用在制作老豆腐上烹饪，首先将锅洗干净，加入清水烧开，水开后下入切好4方块的豆腐，在加入少量的食盐，等豆腐块浮上开水面就可以捞出了，这样制作出的豆腐不仅非常的紧实，而且在开水和盐的作用下除去了豆腐上的豆腥味，这样在后期做出的豆腐不碎味道还特别的好，比如我们常做的小葱拌豆腐。

第二种：水蒸法。就是将买来的豆腐洗干净，二次上笼屉蒸。大概蒸上15分钟作用，在热气的作用，让豆腐变得更加紧实，然后再将豆腐切www.nfysw.com块烹饪，这样的方法多用在制作麻婆豆腐的前期制作。按照这样的方法制作的豆腐，豆腐是不会碎的。

第三种：煎炸。这种就不多说了，就是用高温的油将豆腐快速定型，在豆腐的表皮形成一层金黄的豆腐皮，来固定豆腐，让其烹饪的时候不会碎，多用在家常豆腐的制作。

第四种：快速冷冻法，就是让我们鲜豆腐，在低温的环境变成冻豆腐，这样啥时候做都不会碎，但是豆腐就失去原有的味道了。

2.什么方法让水饺不粘。

首先如果让饺子皮不粘案板，第一我们做饺子要用高筋面，这样饺子皮有劲道而且还不容易粘案板。其次就是我们在和面的时候，不易面过软，这样都会容易粘的。而在下饺子的时候也要注意，冻饺子要温水下锅，鲜饺子要开水下锅，下锅要不停搅动，等饺子上浮后，大火注开三次，饺子就熟了，而且饺子各个分明，不粘连，不粘锅。

3.做鱼不腥的方法。

年年有鱼，在中国用鱼做的美食，是离不开餐桌的，不管是宴请亲朋好友，还是家庭聚会鱼是离不开的，一是它营养丰富，二是年年有鱼的好彩头。所以做鱼对于我们来说还是比较重要的，如何做鱼不腥，我总结了三点：

第一、就是鱼的处理，鱼一定要采购鲜鱼，处理的时候一定要把鱼线、肚子里的黑膜、鱼鳃、去除干净。

第二、洗干净的鱼，要用料酒、花椒、生姜腌制30分钟、这样能很好地去除鱼腥味。

第三、在烹饪的时候，可以加入白胡椒，这样也可以很好地除腥。

你只有记住这三点，做出的鱼的味道一定差不了。

生活不会欺骗你，只是我们没有注意生活中的每个细节，就像一道好的美食，只要掌握了每个细节，让每一个细节都完美，那么你做的这道美食，也会大放异彩的。