怎么打包饺子皮不破?

2022-11-18 19:30:10 来源：南方养生网收藏

(资料图片)

选择面粉

面粉的选择，制作水饺一般选择高筋粉，或者麦芯粉，这类面粉的筋性比较强，如果选择中筋粉的时候，可以在和面的时候加入一斤面粉配一个鸡蛋，或者是加3-5克的食盐，这样做也能改善饺子皮的筋性。

和面比例

、和面的水和面的比例，一般是1比2，不能过高，过高的话，饺子皮比如软，使用的时候盖不好容易抢皮子，www.nfysw.com另外，生面粉容易在饺子皮上形成鱼鳞状，饺子皮不好用，当然，水也不能太少，不然做出来的饺子皮就偏硬，口感不好，测试过来比较好的比例是一斤面配半斤水，不能少于四两半。

煮制时长

煮饺子，也是关键，一般来说，肉馅的饺子下锅后，开锅打三次水，饺子飘起来，鼓起来基本上就差不多，煮时间久了，或者煮不到时候，都无法很好的打包，甭说食用了。

过水打包

打包，如果想不破皮，可以等饺子煮熟了以后，过一遍凉水，过了水饺的饺子，基本上不会粘连，如果条件好的，可以用饺子专用打包盒，一个盒一个饺子，也是不错的选择。

当然做好饺子，也需要不断的研究和摸索，下面是我当时最早做的锅贴，后面的是后来研究之后制作的，用心和不用心还是差异蛮大的。

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