(资料图片)
选好后背鼓起的大闸蟹,刷干净,水开后大火蒸13分钟
配置卤www.nfysw.com料,花椒桂皮。看个人口味,我喜欢酒味重,放了一包半香糟卤加一小碗白酒,四片柠檬,三颗话梅
混合好待用。看个人吃口,我觉得香糟卤味道挺咸的,所以不放盐。
蒸好大闸蟹后等它凉透!可以拿出来凉,不凉透的话放入卤料中会发臭变质。多等会,我差不多等了两个小时。
解开绳子,每一个摸摸肚脐是否凉透
装瓶。放入冰箱。原则上四个小时后就能入味。
拿出来出,必须使用干净的筷子拿出来哦,剩余的蟹可以慢慢吃。剩下糟卤还可以腌制大概两次螃蟹。太淡了我就那去当料酒烧菜啦,不浪费。
开盖,一股白酒香和混合香气。 我个人比较偏爱第二次腌制的螃蟹,味道偏淡。第一瓶的会比较咸。
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