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(1)很多人在切洋葱时都会感觉到非常是眼睛,也会流泪,对于这种情况要想缓解避免的话就需要切洋葱前把刀放在冷水中浸一会,再切洋葱就不会刺眼睛了。
(2)洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效,所以洋葱的烹调时间不可以太长。
(3)炒洋葱的时候,洋葱很容易发软,口感不佳,如果在www.nfysw.com切好的洋葱中拌入少量的面粉,就可以避免这情况,而且成菜色泽金黄,质地脆嫩,这种食用方法大家可以试一试。
(4)烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒,不仅可防止焦糊,而且味道更鲜美。洋葱易熟,因此不宜在锅中炒制时间过长。
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