全球简讯:怎样吃胡萝卜才能更好地吸收里边的胡萝卜素?

2022-12-03 12:40:13 来源：南方养生网收藏

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胡萝卜熟吃比生吃能更好地吸收胡萝卜素生的胡萝卜质地比较坚硬，是不利于吸收利用的。蒸或煮一下，让它变软（但不是长时间的炖煮哦），可以更好地吸收胡萝卜素。而且这种短时间的烹煮胡萝卜素是没有什么损失的。胡萝卜素是脂溶性的，也就是说它不溶于水，但能溶于脂肪中。所以在吃胡萝卜或富含胡萝卜素的蔬菜和水果时，有少量脂肪就可以帮助吸收利用胡萝卜素。但这不是说一定要用油来爆炒。说到这里顺带介绍一款宝宝辅食酸奶胡萝卜泥：胡萝卜蒸熟后放凉，压烂，和酸奶一起搅拌均匀即可。酸奶中的乳脂就可以很好地帮助吸收胡萝卜素了。水果中的胡萝卜素比蔬菜中的胡萝卜素更容易吸收。富含胡萝卜素的蔬菜和水果

中国营养学会在2019年www.nfysw.com5月第五个全民营养周期间发布了富含胡萝卜素的十佳蔬菜和十佳水果。

富含胡萝卜素的十佳蔬菜在大多数人的认知中胡萝卜素是存在于橙黄色的食物中，为什么绿叶蔬菜尤其是深绿色叶菜中也富含胡萝卜素呢？那是因为深绿色的叶绿素遮盖了胡萝卜素的颜色。富含胡萝卜素的十佳水果

橙黄色水果是胡萝卜素的良好来源，它们呈现出来的的黄色就是因为富含胡萝卜素。除了下表中的水果，还有柑橘、柿子、黄桃等。

关键词：胡萝卜素没有什么不溶于水