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蛤蚌的贝壳之所以能自由开合,全靠它们特殊的身体构造。贝壳张开主要靠连接两个贝壳的韧带;闭合主要靠两块圆柱状的闭壳肌,一块在前,一块在后www.nfysw.com,又称肉柱。扇贝的肉柱就是商店里卖的干贝。 闭壳肌收缩时,肉柱就变长了,拉不住两个贝壳,贝壳也就张开了。蛤蚌肉煮熟了以后,闭壳肌失去收缩的功能,所以贝壳就张开来了。 贝壳的开合,不但可以看出蛤蚌的生熟,而且也可以识别蛤蚌是活的还是死的。
因为它死了,本来拉着两片壳的那根肉被煮熟了,丧失了弹性和拉力,就分开了。你吃贝壳的时候可以找一下,壳上一般都有一块柱形的肉肉,不太好撕下来呢。
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