怎么做花甲米线的麻辣油?

2022-12-12 06:25:46 来源：南方养生网收藏

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怎么做花甲米线的麻辣油？花甲米线是现在时下流行的一款美味小吃，他的味道非常鲜美，爽口，麻辣，鲜香，甜，回味并重。要想综合口味，口感最佳，麻辣油是关键，那么它的麻辣油怎么做的呢？

首先准备需要的材料，菜籽油500克，熟的鸡油180克，生姜一颗切片，大蒜四颗切片，葱头五颗，香菜三四棵，香春一颗，草果两颗，八角四颗，胡椒十来颗，香叶五片，青花椒粒30颗，红袍花椒30颗，黄栀子一个，粗辣椒粉20克，小米辣粗辣椒粉30克，豆瓣酱20克。

锅上火倒油，烧至九成热冒青烟，倒入冷的鸡油，调小火，放姜片，蒜片，草果，香叶，八角，胡椒，花椒，黄栀子，油炸至微黄，再下入香葱，香菜，香椿，水分快要炸干有点焦黄了，最后才倒豆瓣酱和两种辣椒粉，用最小火熬制把辣椒粉煸香，所有调料味道融合，静置一个晚上，第二天捞干净葱，香菜，大的那些渣物，我们的麻辣油香料油就可以使用食用了。

菜籽油和鸡油调和浓香醇厚，口味层次好，颜色金黄。下豆瓣酱，辣椒粉的时候火候特别注意，以免煳锅产生怪味影响麻辣油的美味，除了刚开始炼菜籽油的时候，后边全用小火调制熬出的香料油，颜色透亮，油润金黄，才能逼出所有香料的香味和颜色。

还有一定要静置八个小时以上，才能把麻，辣，鲜，香，各方面的味道www.nfysw.com才会充分融合的更好，更理想。

关键词：一个晚上美味小吃