【资料图】
我感觉鸭血做的鲜嫩的秘诀就是要在适当的时机入锅!
前提是挑选一只好鸭
一般来说,鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐、清水使其凝固就ok
去买凝固的鸭血的话,也要好好挑选噢!
新鲜的时候用热水紧一下,然后再煮就会很好,就是指?烧开热水,把新鲜的鸭血立刻倒进去,马上关火,停大概30秒,再开火煮!
做菜的时候要后放鸭血,烧www.nfysw.com菜时要用大火,但时间不要太久;烧汤时要等锅中的水沸腾后才放血,然后大火再把汤烧开就可以起锅了。
简单粗暴的说
就是煮的时间要短!
比如鸭血汤中,鸭血切好后先用开水烫一下,然后在快烧好时再把鸭血放下去,这样就嫩了!
顺便一提:我爱鸭血豆腐,超下饭?
关键词: 一般来说
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