我自己也经常煮红豆，红豆糖水，红豆汤、蜜红豆、红豆沙都煮过。就我自己的经验来说，煮红豆之前，最好是要泡一下的。而且泡的时间不要太短。
煮红豆为什么要浸泡一、浸泡能够让红豆回软一般来说，我们家里储存的红豆都是干货。对于干货来说，泡发是一个必须的过程。尤其有些干货还需要针对性的泡发过程。红豆比较简单，直接用清水泡发就可以。清水浸泡的过程，能够让红豆重新吸收水分，变得柔软。
(资料图片)
煮红豆汤，追求的是把红豆煮得软烂开花。豆类本身就比较硬比较难煮，如果干豆直接下锅煮，保证煮很久都不能达到这个效果。浸泡过的红豆因为已经变软了，煮起来就更容易熟透软烂，也容易开花。可以节约时间和能源。
红豆的浸泡方法红豆洗净，直接用清水浸泡即可。浸泡时间建议不要少于2个小时。最好能肉眼看到红豆已经变得饱满起来，用手指揉搓已经能够感到明显变软。
如果是在夏天，担心浸泡时间过长发生变质，可以放入冰箱冷藏室内进行浸泡。可以浸泡一夜，第二天再煮。
红豆更容易煮烂的方法前面已www.nfysw.com经写过，豆类是比较难煮得软烂的。这里推荐大家尝试一些小方法。
1、冷冻法：先把红豆浸泡2个小时以上，再次淘洗后换上清水，放入适宜的容器，放到冰箱冷冻室内冷冻成冰块。煮之前先取出红豆，溶化后再煮，这样的红豆更容易煮软一些。
2、加山楂：山楂内含有果酸成分，煮红豆的时候加一点山楂，也能更容易的煮软煮烂。
3、用高压锅：高压锅比较厉害，用来煮豆子也是能很快就煮熟煮软的。
关于煮红豆是否需要浸泡的总结个人觉得，煮红豆之前是需要浸泡的。
1、作为干货，泡发过程能够让食材重新吸收水分，恢复柔软，也就更容易煮熟煮透。
2、豆类比较硬，浸泡时间建议不少于2小时以上，以肉眼可见豆子变得饱满，手指摸起来变软了为佳。
3、如果是夏天，浸泡时间较长的时候可以放在冰箱冷藏室内，避免变质。
4、可以利用高压锅、加入山楂、冷冻等方法，让红豆更容易煮得软烂开花。
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