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米酒长白毛后还要继续发酵吗www.nfysw.com
米酒长白毛后还要继续发酵。
酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程,缺一不可。如果根霉菌的繁殖过于旺盛,就会导致米酒表面长出一层白毛,它们不影响米酒的正常发酵。
米酒长白毛的处理方法:
1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒。
2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。
做米酒一般都会遇到长毛的情况,米酒长白毛属于正常现象,但是米酒长出的白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛,整坛的米酒就不能再吃了,必须扔掉。
我学做米酒米酒上长了白毛
做米酒一定要把所有的器具清洗干净包括手,米酒是最怕油的,所以下次再做的时候注意一点就行了,就是米酒占到不干净的东西了.
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